花生仁為什麼能預防冠心病？

美國某醫院的研究人員曾對3萬多人進行調査，發現那些從未患過心臟病的人有一個共同的特點，就是每周都有食用花生仁或者花生醬的習慣。而完全不吃花生仁的人比常吃花生仁的人患心臟病的機會要多1倍。由此推測，花生仁有預防心臟病的作用。

研究人員發現，花生仁含有可以預防心臟病的不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸和膽固醇都屬於人體內的脂肪，但後者經常沉積在血管壁上，使血管狹窄甚至阻塞，從而發生心血管病。而不飽和脂肪酸卻可以降低血液膽固醇的含量，有效程度達12%?15%。此外，花生纖維組織中的可溶性纖維，被人體組織吸收時，可溶性纖維會像海綿一樣吸收液體，進而膨脹成膠滯體，隨糞便排出體外。 當這些物體經過小腸時會與膽汁接觸，吸收膽汁中的膽固醇，從而可使膽固醇的含量降低。花生仁還含有豐富的維生素E，它可以使血小板沉積在血管內的數量減少，使血管保持柔軟，不易硬化，患冠心病的機會自然也就減少了。

除花生仁外，某些堅果，如核桃仁、松子仁、榛子仁等與花生仁一樣，亦含有多種不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，它們同花生仁一樣含有維生素E，可以抗脂肪氧化，抗自由基，故有人建議要多食堅果，這樣才有助於預防冠心病的發生。

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