关于鸡蛋这个“理想的营养库”你真的了解吗？

总所周知，鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，像我们都知道的有蛋白质，脂肪，卵磷脂，维生素还有铁钙钾等一些微量元素，对人体发育有着很大的作用。尤其是婴幼儿的成长，但是不得不说，我们平常对于鸡蛋的做法还是存在一些误区，在我们日常生活中，这些问题都非常容易被忽略，今天我们就给大家讨论下这些容易出问题的地方。

1、鸡蛋最好不要与豆浆同时食用。

早餐一杯豆浆，一个鸡蛋是很多人的标配，其实，大家都忽略了鸡蛋与豆浆同时食用会导致大部分的营养流失，鸡蛋和豆浆如果单独食用都是营养价值十分高的食物，豆浆中含有植物蛋白。脂肪碳水化合物，维生素，矿物质等多种营养成分，但其中有一种特殊的物质叫做胰蛋白酶，它可以与鸡蛋中的卵松蛋白相结合，大大降低了二者的营养价值，而且豆浆在煮沸后再继续加热3-5分钟对人体有益。

2、小宝宝在一岁内只宜吃蛋黄

鸡蛋虽然对婴儿的发育成长提供充分的营养，但是不是所有的年龄阶段的小宝宝都适合吃完整的鸡蛋，一岁的小朋友只能吃蛋黄，因为蛋白中的蛋白质以白蛋白为主，婴儿的消化系统发育尚不完全，消化道的壁很薄，通透性很高，白蛋白可以直接穿透进入宝宝的血液中，容易引起一系列的过敏反应或变态反应，像荨麻疹，支气管炎等疾病。

3、“蛋黄越黄越营养”没有科学依据

经常做饭的人可能会注意到这样一个现象，土鸡蛋的蛋黄要比普通的鸡蛋的蛋黄黄很多，而且我们又普遍认为土鸡蛋比一般鸡蛋营养价值高，暂且不说这一说法正确与否，单单就蛋黄很黄这一个判断项就存在很大争议，因为研究发现如果饲料中有青叶或者玉米，那么蛋黄的颜色确实会加深，具有更高的价值，但是现有的技术手段来说，可以利用更高的科技来让蛋黄变颜色，肯定会有安全隐患，有人可能会觉得我耸人听闻，可是不瞒大家，我身边的人有真真实实地买到过全是蛋黄的鸡蛋，而且外观并无不妥。

4、毛鸡蛋不仅不会滋补，还会危害健康。

毛鸡蛋就是没有孵化出来的鸡蛋，在孵化过程中营养物质已经被大部分消耗了，毛鸡蛋极易容易被微生物感染，反而会有害健康。

5、生吃鸡蛋是非常危险的。

在我身边，我就经常听到这样一种说法，“生吃鸡蛋可以消火”我怎么不知道怎么得出这个结论。我不知道生吃鸡蛋能否败火，但我可以肯定一点，生吃鸡蛋是一个非常危险的行为，因为生鸡蛋中可能会有沙门氏菌，生吃鸡蛋非常容易感染，极易导致发烧，腹泻，腹痛等症状。

6、多吃鸡蛋可以补充营养师错的

我们人体对于蛋白质等营养物质的需求每个人都不同，可以通过计算得到摄入量：总能量×15%，总能量根据性别，体力劳动决定，儿童还有年龄因素。18岁以上的正常成人，轻体力劳动以及60岁以后都是男75g/女65g、中体力劳动男80g/女70g、重体力劳动男90g/女80g。可以参考下。不能认为多吃多补。

有关问题还有很多，我们就暂且讨论这些问题，希望可以给大家帮助。

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