106歲老人從來不犯心血管病，老人長期吃這道菜，你吃過嗎？

據調查，有位106歲的老人，從來每月德國心腦血管方面的疾病，說起飲食的時候，他說他經常吃胡蘿蔔燉肉！

胡蘿蔔原產亞洲西部和非洲北部，13世紀經伊朗傳入中國，因它的外形像蘿蔔，所以人們稱它胡蘿蔔。胡蘿蔔早中國南北方都有栽培，產量也很高。在歐美各國，胡蘿蔔被視為營養豐富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴。在日本，胡蘿蔔被尊為「人蔘」，人人爭食。胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，有抗癌保健作用，所以被稱為益壽之菜。

1、胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素

胡蘿蔔裡面含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在進入人體之後，通過身體中酶的作用會變成維生素A，它能夠起到補肝明目的作用，對於患有夜盲症的朋友來說是非常有益的。而且需要說明的是維生素A是身體生長發育所必須的營養元素，它對細胞的增殖和生長能夠起到積極的促進作用。同時它還可以提高身體的免疫力，對癌症具有預防的作用，同時還可以間接的消滅癌症呢。

(1)α-胡蘿蔔素

(2)β-胡蘿蔔素

2、胡蘿蔔含植物纖維

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、胡蘿蔔含降糖物質

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例幾乎減少50%。

4、木質素

胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質—木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

胡蘿蔔的熱量

胡蘿蔔的熱量是較低的，通常情況下，不會引發肥胖，只要我們稍微運動一下就可以了，比如像平常逛街，爬樓梯或者是散步都是可以的，不過值得注意的是就算是在減肥期間也一定要保證均衡營養的攝入，不要只吃胡蘿蔔哦。

平均每100克胡蘿蔔的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿蔔營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。

下面推薦一道好吃的家常菜

胡蘿蔔燉羊肉

(1)準備胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖與鹽各適量，香油1/2小匙。

(2)胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

(3)將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。

(4)起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

(5)將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。

(6)改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

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