早晨吃雞蛋對孩子身體是好還是壞？這些吃蛋小知識媽媽都該知道！

生活中，雞蛋是餐桌上最常見的食物，媽媽們也會每天給孩子準備或水煮、或煎炸雞蛋，以此滿足孩子成長所需的營養。

不過，雖然吃了好多年，但很多媽媽對雞蛋還是不夠了解。比如早上吃雞蛋到底好不好？一天一個，孩子會不會膽固醇過高？今天，小編就來和大家聊聊孩子吃雞蛋的那些事兒。

為什麼孩子需要每天吃一個雞蛋

雞蛋的營養非常豐富，可以滿足孩子身體發展各個階段的各種需求。

1.補充優質蛋白質

與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麵包等食物高。

2.提高記憶力

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

3.提高警覺性

雞蛋中富含的酪氨酸能讓孩子更迅速地做出反應。因此，對於每天都要接收新知識的學生來說，一天一個雞蛋必不可少。

4.保護視力

蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的學生大有益處。

5.增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

6.防止兒童體重超標

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

一天吃幾個雞蛋更健康

人體內的膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇：吃進去的膽固醇，如動物脂肪、內臟、蛋黃等；一種是肝臟自己生產的。

而外源性的膽固醇與肝臟生產的膽固醇是互相補充的，即A多，B自動下降，A少，B自動增多。所以，雞蛋中的膽固醇並不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅只是在早飯時候吃一個雞蛋，對絕大部分人只有好處，沒有害處。

專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的：兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。

正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

雞蛋怎麼吃最營養

對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的「短處」，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或冷盤中。

（小提示：煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。）

哪些雞蛋不能吃

長黑斑

一般來說，在溫度為21℃ ~ 51℃的情況下，雞蛋能放一個月，但夏季氣溫高，雞蛋的新鮮度會縮減一半，大概10天左右就會變質，而長斑就是雞蛋開始腐壞的表現。

長斑的雞蛋很可能感染沙門氏菌，若孩子吃了，嚴重的話會出現脫水的癥狀。還會伴有寒戰，驚厥，抽搐甚至昏迷，平均致死率為4.1％。

裂紋的雞蛋

雞蛋易碎，一經磕碰很可能會產生裂紋，從而被細菌侵入。如果家裡的雞蛋出現了裂痕，最好儘快食用，大人吃吃沒多大關係，但腸胃不好的孩子就不要吃了。但裂紋超過2-3天後就不要再食用了，以免傷害身體。

粘殼的雞蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食用。

散蛋黃的雞蛋

人們在購買雞蛋的時候，總會選擇搖一搖，判斷雞蛋是否已散。其實有這種想法是好的，但可能雞蛋會因為運輸的震蕩，或消費者的搖晃，而使得蛋黃膜破裂，被細菌和黴菌入侵，破壞蛋白質結構，不適合再給小孩吃。

長雞腸的雞蛋

有時候打雞蛋的時候，會看見蛋黃上有紫色的肉塊，專家稱這種屬於異形雞蛋，儘管無毒害作用，但也不提倡人們食用。為了身體安全，還是盡量避免食用吧。

臭雞蛋

臭雞蛋很常見，一般放置時間過長，就會發臭，這是細菌繁衍而導致腐敗的現象。這種蛋不透光，翻開後臭味很大，蛋白蛋黃混濁不清，色黑，不能食用，不然會導致細菌性食物中毒。

這幾種情況不要給孩子吃雞蛋

雞蛋含有豐富的維生素、礦物質和高蛋白質。對人體而言，雞蛋的蛋白質品質是最佳的，僅次於母乳，所以孩子吃雞蛋對身體發育幫助極好。但是如果孩子有這幾種表現的話，雞蛋一定要少吃，盡量不吃。

1.脾胃虛弱

孩子不時地拉肚子屬於正常現象，但如果媽媽們發現孩子特容易拉肚子和腹脹，而且排便物經常有奶瓣出現的話，就要注意孩子是否是脾胃虛弱的癥狀。這種情況下，盡量少讓孩子吃雞蛋，以免加重胃腸負擔，引起不適。

2.過敏體質

雞蛋中的蛋白雖然很接近人體組織蛋白，但是畢竟屬於異種蛋白。如果你家孩子屬於過敏體質的話，使用蛋白後，就會被免疫系統識別為外來抗原，機體會產生大量組胺等引發變態反應的物質，從而導致過敏。

3.發燒

孩子發燒時，過高的體溫會導致消化腺分泌減少，消化酶的活性受到抑制，在一定程度上可能會導致胃裡的食物不能及時得到消化。這時候，如果大人給孩子吃雞蛋，很可能會造成他們腹脹、腹瀉。

如何挑出好雞蛋？一聽二看三測驗！

1、看外殼：一般鮮蛋的表面都比較粗糙，顏色光亮，且附有一層霜狀粉末。

2、看內部：將雞蛋尾部朝下，對著亮光仔細觀察，如果雞蛋成微紅色，並且能大致看到蛋黃輪廓，那就是好蛋。

3、聽聲音：將雞蛋放耳邊輕搖，有較實在的響聲，代表雞蛋質量好。

4、放水裡：雞蛋放在水裡，如果沉入水底且呈平躺狀，就說明雞蛋新鮮；如果浮在水面，就表示雞蛋已經壞了。

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