高鹽飲食誘發心血管病，炒菜時用這種小瓶蓋，能準確限制食鹽量

許多流行病學的研究均證實，高鹽攝入是高血壓發病的重要因素之一。同時，也會造成各類心血管疾病發病和死亡的風險增加。所以，千萬不要被食鹽給菜肴帶來的美味而迷惑，積極控制食鹽量才是王道。

只有食鹽才要限量？錯！

《中國居民膳食指南》建議的每日鹽攝入量是6克，但這個「鹽」不僅僅指食鹽，還包括味精、醬油、腌制食物等調味料和食物中鹽分的總量。所以除了食鹽，減少「隱形鹽」的攝入是控制鹽攝入量的關鍵之一。

從化學的角度來說，食鹽的主要成分是氯化鈉[NaCl]。因此，限鹽的本質其實就是限鈉[Na]。通過粗略的計算，發現1克鹽中含有0.4克鈉;從市售包裝食品的營養成分表中找到鈉，用標註的鈉含量乘以2.5，就是含鹽量。也就是：鹽含量 (克) = 鈉含量 (克) × 2.5

例如，這是一款醬油的營養成分表。根據上面的公式，我們可以估算15毫升(一湯匙)醬油中鈉鹽的含量：0.955×2.5≈2.4(克)。這幾乎快達到日推薦量的一半!看到這，做紅燒菜時向鍋里「豪邁」地倒入小半瓶醬油的你，還能熟視無睹嗎?

嘗不出鹹味就沒攝入鹽？錯！

鹹菜、腐乳、鹹鴨蛋等都是高鹽食品，這點也許很多人都已經知道了，但是嘗起來不鹹的食物並不代表含鹽量低。

一方面，有的食物以其他味道為主，鹹味被掩蓋。蜜餞、甜點、麵包等似乎不咸，但鈉含量並不低。這是由於糖會掩蓋食物本身的鹹味，讓人們無法判斷鈉含量。

另一方面，含鹽量不高的食物，攝入過多也會導致鈉鹽「積少成多」。比如，有人喜好喝湯，並不覺得一碗湯有多咸，但我們算算：鹹湯的含鹽量約為0.8%-1%，一碗500毫升(一瓶礦泉水)的鹹湯，含鹽量約為4-5克，鹽含量也是相當可觀的。

小道具、小技巧，限鹽有妙招小技巧

菜肴端到餐桌上再放鹽

讓鹽附著於食物和菜肴表面，來不及滲入內部，鹹味足夠卻減少了鹽量。

食用新鮮原材料，減少加工或罐裝食品

有時精確計算每樣食物的鈉含量是很麻煩的，此時只要抓住一個原則，經過加工程序越少的食物，其中的鈉含量通常就越低，用新鮮食材代替同類的罐頭食品就可以減少不少鹽的攝入。

多看營養成分表

關注包裝食品背面的營養成分表，讀懂鈉含量，讓一切「隱形鹽」都無處遁形。

利用天然調味劑來替代鹽

香料或香草：胡椒、八角、百里香、羅勒等

帶有特殊氣味的天然食材：青椒、洋蔥、香菇、大蒜、蔥等

帶有酸味的調味汁：檸檬汁、橙汁、番茄汁、醋等

小道具

對每天食鹽攝入採取總量控制，用生活中易得的小道具量出，每餐按量放入菜肴。

瓷勺：不論什麼品牌，中式單人喝湯瓷勺的容量都在15毫升左右，這樣兩勺的醬油大約含5克鹽。其他的醬類也可以用瓷勺配合營養成分表算出含鹽量。

啤酒瓶蓋：普通啤酒瓶蓋取膠墊後，一瓶蓋可裝6克鹽，即是每人每天攝入量的上限。

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