中元節吃什麼？漲姿勢了！

美食 09-06

2017/09/05

中元節

敬祖

中元節，俗稱鬼節、施孤、七月半，佛教稱為盂蘭盆節。與除夕、清明節、重陽節三節是中國傳統的祭祖大節，也是流行於漢字文化圈諸國的傳統文化節日。中元節有放河燈、焚紙錠的習俗。

農曆正月十五日稱上元節，乃慶元宵，古已有之；七月十五日稱中元節，祭祀先人；十月十五日稱下元節，乃食寒食，紀念賢人。

那麼中元節習俗吃什麼呢?

不同地方的飲食習俗也大不同。

吃瀨粉

在中元節那天，東莞有吃瀨粉的習俗，而且幾乎在整個東莞都通用。當然，不同片區，吃瀨粉的方法還是有所不同的。瀨粉，是東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。

東莞最出名是燒鵝瀨。燒鵝瀨，最講究的是一鍋美味的高湯，那得用整隻雞、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然後加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝。

蒸面羊

舊京及華北地區的農村，民間流行七月十五由外祖父、舅舅給小外甥送活羊的習俗。傳說此風俗與沉香劈山救母的傳說有關。沉香劈山救母后，要追殺虐待其母的舅舅二郎神，二郎神為重修兄妹之好和舅甥之誼，每年的七月十五都要給沉香送一對活羊，據說這是取二郎神和沉香之母「楊」姓的諧音，以重結兩家之好。從此民間留下了舅舅送活羊的習俗，後來逐漸演變為送一對面羊。

這一民俗的另一說法是，母親為出嫁的閨女用白麵塑一雙羊，當然還要蒸熟，而且羊頭還要纏掛上紅布條。娘家要組成一支小型送羊隊伍到新姑爺家，由新姑爺動手切開面羊，並將切下的第一塊用紅繩拴掛在客廳中，這塊「面羊肉」等到第二年的七月十五送來新面羊時才能取下來。這其中的講究是「陳羊見新羊，年年有餘糧。」新姑爺切完羊後，要吃羊頭，出嫁的閨女則吃羊腳，其他的分送男方長輩鄰里，以表和和美美，共享喜慶吉祥。

吃花饃

七月十五節前，民間婦女盛行麵塑活動，晉北地區最烈。一家蒸花饃，四鄰來幫忙。首先根據家庭實有人數，給每個人先捏一個大花饃。

送給小輩的花饃要捏成平型，稱為面羊，取意羊羔吃奶雙膝下跪，希望小輩不要忘記父母的養育之恩；送給老輩的花饃要捏成人型，稱為面人，意喻兒孫滿堂，福壽雙全；送給平輩的花饃，要捏成魚型，稱為面魚，意喻連年有餘。

吃扁食

在江蘇省的東縣鄉，很多鄉民在中元節當天都會吃扁食（一種以麵粉和糖作成畚箕形的食品）。現在也有人把扁食叫做餃子，其實扁食和餃子大不相同。扁食和餃子的區別，首先在皮，其次在餡。

以皮而論，餃子皮較厚，而扁食皮薄如蟬翼，晶瑩剔透。餃子餡少，小到只有大拇指那麼點，因此餃子的個頭也比較小，一碗餃子雖說也有十多個，但在碗中卻只佔到三分之一，其餘全是湯，並且餃子的餡較為單一，多為豬肉加些素菜和調料。而扁食就大不一樣了，不僅肉類、菜類均可入餡，連雞、鴨、魚、蟹、饊子、嫩黃豆等等都可入餡，且特別講究搭配，雞脯配芹菜，豬肉配薺菜，雞蛋配韭菜等等。

吃「餃餅」

在浙江省台州市的天台，中元節他們會吃「餃餅」，一種類似於春卷的食物。相傳，餃餅筒是濟公所留下來的：濟公在國清寺為僧時，見每一餐都剩下許多菜，覺得很浪費，就把這些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用，這種做法受到了眾僧的喜愛，便流傳至民間。

製作餃餅筒，要先將餡炒好放在一邊備用。常見的餡有豬肉、豬肝、雞蛋絲、豆腐皮、冬筍、豆面、芹菜、豆芽、海帶、魚乾等。再將事先準備好的麵粉往「鏊」上糊，糊成一張薄薄圓形的皮（糊拉汰皮）。最後將食材按順序裹在糊拉汰皮里，要做到不能裹得太「胖」，也不能裹得太「瘦」，否則就不好看了。餃餅筒包好了也要放在「鏊」上煎一煎，一直要煎到外表皮呈金黃色並油光發亮。

現在時代變化，在中元節大家還會做一些養生葯膳保養身體，消除暑氣。

現在為大家推薦一些中元時節的養生葯膳，一起動手做起來吧。

蓮藕煲鴨湯

材料:老鴨半隻，新鮮蓮藕500g，党參30g，紅棗30g，蓮子30g，枸杞30g，精鹽適量。

做法1. 把党參、紅棗、蓮子、枸杞等煲湯料放入碗中，注滿清水，泡30分鐘左右後，撈起瀝干水分，備用；2. 將老鴨洗凈，燒一鍋開水，把老鴨放入開水中燙30秒左右，撈起瀝干水分；3. 將老鴨砍成大小適中的小件，放入陶碗中備用；4. 把蓮藕洗凈，切大塊，放入陶碗中備用；5. 把切好的老鴨、蓮藕以及泡好的煲湯料一起放入煲湯鍋中，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味，既可飲用。

功效鴨肉性涼，同時又具有養胃、清熱解毒、消水腫、止咳化痰等作用，蓮藕有開胃清熱、滋陰養性之功效，蓮藕與老鴨搭配起來熬的湯就具有滋補養胃、消水腫的良好功效，特別適合中元時節食用哦！

百合冬瓜湯