吃素不好？瞎扯！看看吃素食對跑步愛好者有什麼幫助？

俗話說「民以食為天」，飲食的時間佔一天的比例不超過八分之一，但是一天三分之二的活動時間所需的能量，卻要從這八分之一時間所攝取的食物中獲得，三餐飲食的重要性不言可喻，當然對於豐衣足食的現代人而言，飲食上要填飽肚子不成問題，重點在於如何讓自己吃得健康，尤其對於經常跑步的跑友來說，在飲食上該如何調整，才能藉由飲食幫助自己在跑步實力上能更加突破呢？

許多跑友可能看過《我在肯亞跑步的日子》，來自英國的作者亞德哈羅南德?芬恩為了發掘肯亞人善跑的秘密，長期旅居肯亞與當地選手一起生活與訓練，在書中提到了肯亞選手的日常飲食，以烏伽黎(一種以玉米粉製成的當地主食)、豆類、米飯和蔬菜為主，只偶爾攝取牛奶或少量肉類，肯亞選手幾乎吃素的飲食習慣可以說大大顛覆了我們對於運動員必須高蛋白飲食的印象。

無獨有偶美國的超馬「痛苦之王」Scott Jurek也是一位素食主義者，在他的半自傳著作《Eat & RUN》中，Scott提及許多飲食的部分，其中包括從肉食過度到素食的歷程，以及改變飲食內容後身體狀況的變化與對比賽的幫助，在美國掀起素食與運動討論的風潮。

從肯亞選手以及Scott Jurek的飲食內容來看，是否意味著吃素有助於跑友提升個人紀錄或其他幫助呢？從上述例子可以推測，素食者的飲食內容，可以攝取較多的碳水化合物，不論是耐力或是爆發力運動，碳水化合物都是提供能量的主要來源。

但是，目前並無明確科學研究顯示吃素與吃肉對於運動表現的影響，台灣馬拉松紀錄保持人許績勝老師，本身並沒有任何飲食偏好，他主張平日應全方位均衡攝取各式食物，包含動植物性蛋白質、碳水化合物、脂肪等等這些都是提供跑者身體所需的各種營養來源，並建議跑者不應該偏食，要多吃自己不喜歡吃的食物。

吃素對於跑友是否有個人紀錄提升以及其他幫助，看法上或許見仁見智，跑友可以嘗試一段時期增加蔬果的攝取量，降低食用肉類的飲食內容配合平日的訓練，藉由參加比賽的結果以及平日生活的體感中，親身體驗吃素對於跑步紀錄以及身體驗健康能夠提供多少幫助，如果因此發現控制體重效果更好，跑步後身體恢復期更短，同時耐力也更佳，那就繼續維持對你最佳的素食飲食配方吧。

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