每天認識一味中藥——香櫞與佛手

健康 09-06

導言：每天認識一味中藥系列為什麼今天是兩味？因為這兩是一夥的，佛手其實就是香櫞的變種...南方人可能吃過的多一些，食用的香櫞主要是鮮果做成蜜餞或者果醬，佛手則是做成果乾果脯和果茶。作小零食吃的藥性上當然比不上藥用的，但佛手香櫞的果乾偶爾當小零食吃也有助消化的效果。（編輯/三木）

香櫞與佛手

香櫞又稱香圓、枸櫞，是一種典型的南方水果，主要產自雲南，是雲南麗江納西人家喜種的果樹。它屬芸香科，春季開花，呈白色，果實為橢圓形，大的一個有兩公斤左右。成熟的香櫞既可觀賞，又可食用，納西人家常將其加工為蜜餞，用以待客。其果實皮肉還可入葯。因香櫞的外皮內含有大量的揮髮油，聞起來清香淡雅，因此也有將香櫞用作室內空氣清新劑和聞香果品贈送或出售。香櫞也是美容佳品，用香櫞的汁液護膚，不僅有殺菌止癢作用，經常使用還能使肌膚變得光滑細膩潤澤。

香櫞Citrus medicaL.

香櫞《本草圖經》

【來源】為芸香科植物枸櫞或香園的成熟果實，主產於雲南、四川、浙江、江蘇等地。通常在 9~10 月果實成熟時採收，晒乾或低溫乾燥。

【異名】香園、陳香櫞、香園皮、蜜羅柑。

【成分】含橙皮苷、檸檬酸、果膠、維生素 C 及揮髮油等。

【性味】味辛、苦、酸，性溫。

【歸經】歸肝、脾、肺經。

【主治】疏肝理氣，寬中，化痰。用於肝胃氣滯，胸脅脹痛，脘腹痞滿，嘔吐噫氣，痰多咳嗽。

【適用人群】本品具有抗感染、抗病毒、健胃和祛痰作用。臨床上還用於治療淺表性胃炎、消化道潰瘍、胃癌前期病變等疾病。

【注意事項】陰虛血燥及氣虛者、孕婦慎服。

【用法用量】煎服，一次常用量 3~6 克。

【應用】在葯膳、保健食品製作時，可選用煎、煮等烹制方法。

佛手其實是香櫞的變種。它與原種性能相似，形態不同之點為果實有裂紋如拳，或張開如指，果肉完全退化。裂紋如拳者稱拳佛手，張開如指者叫做開佛手。

佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、紅、紫三色。白花素潔,紅花沉穩，紫花淡雅。佛手葉子色澤蒼翠，四季常青。佛手果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。

佛手Citrus medicaL. var.sarcodactylisSwingle

佛手《中饋錄》

【來源】為芸香科植物佛手的果實，佛手別名佛手柑，為芸香科植物佛手的果實。主產於四川、廣東、福建、廣西、雲南等地。通常在秋季果實尚未變黃或剛變黃時採收，切片，晒乾或鮮用。

【異名】佛手柑、佛手香櫞、開佛手。

【成分】含揮髮油、香豆精類化合物、黃酮類化合物。

【性味】味辛、苦、酸，性溫。

【歸經】歸肝、脾、肺、胃經。

【主治】疏肝解郁，理氣和中，化痰。主治肝鬱胸脅脹痛、氣滯胃痛、嘔吐、痰飲咳喘等。

【適用人群】本品對腸道平滑肌有明顯抑制作用，可降低血壓、保護心肌，尚有一定的平喘、祛痰作用。臨床上還用於治療慢性支氣管炎、肺氣腫、消化不良、傳染性肝炎、胃痛等疾病。

【注意事項】陰虛有火、無氣滯症者慎服。

【用法用量】煎服，一次常用量 3~10 克。

【應用】在葯膳、保健食品製作時，可選用燉、煮、蒸等烹制方法。

左圖：香櫞鮮果右圖：佛手果茶

香櫞和佛手的根、莖、葉、花、果均可入葯。中醫認為，香櫞和佛手性溫，味辛，兩者性質和功能完全相同，可以互相替代使用。臨床上我們經常同時開具兩味中藥，相須為用，協同奏效。

香櫞和佛手主入肝膽和脾胃兩套臟腑和經絡，有疏肝解郁、理氣和中、燥濕化痰、止咳消脹、健脾和胃、解酒等多種功效。其主要作用是調和肝膽和脾胃兩大系統的關係,簡稱調和肝脾，也就是調和木和土的關係。

食膳與實際應用

大家都知道，正常人的五行以及臟腑關係是木克土，也是肝膽制約脾胃。而當人飲食過度過量，脾土蓄積的飲食、痰濕過於沉重的時候，不僅肝膽制約疏導不了脾胃，而且脾胃會倒打一耙，反侮肝膽，削弱抑制肝膽正常的疏泄功能。人會嘔惡，口苦，舌苔厚膩，肥胖，胸脅脹痛，月經過少，優柔寡斷，具體就表現為脂肪肝、膽結石、高血脂、高血糖、肥胖、腫瘤等等病證。

香櫞、佛手能鼓舞生髮肝氣，芳香醒脾，能幫助脾胃代謝痰濕，推動開導被壅滯的氣機。

香櫞食療

肝實證

肝氣鬱結證