今年沒有辦法去朝鮮參加啤酒節了。

天下 09-06

本文轉自公眾號：一大口美食榜

ID：laiyidakou

1｜神秘朝鮮的啤酒節

去年8月份，朝鮮舉辦了第一屆大同江啤酒節。

地址在平壤大同江畔的遊艇旁，只要花1.5美元就能獲得入場資格。啤酒節背景雄厚，朝鮮最高領導人金正恩親自發起，朝鮮人民服務總局局長崔英男蒞臨現場。

在大同江畔的第一屆啤酒節，旁邊的遊艇是供權貴階級吃西餐和洋酒的地方

不過現場倒是熱鬧活潑。一排酒頭，厚實的啤酒杯，身穿水手服的純天然美女為大家打上甘洌的啤酒。不但如此，現場還有花毛一體、炸雞薯條和徳式鹼水麵包供應。

歌舞表演是少不了。啤酒節的服務員都是平壤各大酒店抽調出的精英，才藝滿分。呃，雖然歌有些一本正經，比如說《金日成將軍之歌》、《金正日將軍之歌》之類的。

身穿藍白色水手服的朝鮮服務員，單手可以端三紮啤酒，漂亮而且訓練有序

試想一下，在神秘朝鮮的露天啤酒節邊喝酒邊聽朝鮮愛國歌曲，是一種多麼魔幻的場景啊。

可惜，天有不測風雲，2017年整個4月到6月，朝鮮大幹旱，導致了嚴峻的農作物收成問題。7月份，我收到消息，第二屆啤酒節取消了。

2｜大同江啤酒的前世今生

大同江啤酒是朝鮮的國寶。一共分為七款，分別以數字1-7號代表，其中一號是100%的純大麥啤酒，二到五號是大麥比例為70%、50%、30%、0%（就是100%純大米）的啤酒，六號和七號則是黑啤。

大同江啤酒是朝鮮最暢銷的啤酒，其以數字命名的方式是受了俄羅斯波羅的海啤酒的影響

淘寶上可以買到大同江1號和2號啤酒，我嘗了一下，雖然是清淡的工業拉格，但是酒體厚重，回口冰涼而帶有一絲甜味，喝起來非常舒服。

時間退回到1998年，朝鮮人民的「親愛領袖」金正日將軍受邀視察了俄羅斯波羅的海(Baltika)啤酒廠。波羅的海啤酒廠位於聖彼得堡，一共生產10款啤酒，分別以0-9號數字代表。金正日品嘗後大加讚賞，覺得比朝鮮啤酒好喝，沒想到卻被陪同的戰鬥民族diss了一把——原來，在當時的俄羅斯，酒精度低於10的飲品都不算酒，只能算飲料。

俄羅斯人民愛酒是出了名的，在2011年之前，酒精含量低於10度的都只能稱作飲料

金正日回國之後下達指令——生產世界最高級的啤酒。

在地球的另一邊，啤酒廠Ushers of Trowbridge的老闆托德（Todd）正在煩惱。這家建立已經175年的家族企業擅長製作風味獨特英式艾爾，卻因為經營不善在他手裡破產了，他不得不賣掉酒廠償還債務，沒想到招來了一個特殊的競購方：朝鮮領袖金正日。

原來，金正日命令朝鮮駐瑞士大使館工作人員在歐洲尋找先進的技術。大使們通過一個叫烏偉的德國人，發現了這個破產的啤酒廠，裡面有全套的釀酒設備。經過商討，他們最後花了1500萬英鎊成功收購了啤酒廠，並且「原封不動」地搬到了朝鮮，這裡的「原封不動」，是連馬桶蓋和地磚都不放過。同時，因為傳統艾爾產量小，不足以供應為勞動黨歡呼的廣大人民群眾，朝鮮還派遣了釀酒師從德國引進拉格啤酒生產工藝，在平壤大同江南側建起了一座佔地10公頃的啤酒廠。

現在，大同江啤酒廣銷世界，成為朝鮮的國寶級啤酒

新建成的大同江啤酒廠，選用了大同江上游的地下水、黃海北道穀倉地帶載寧平野的大麥和米，還有金正日的欽定：兩江道培育的啤酒花優先供應給大同江啤酒廠。

同時，大同江啤酒廠靠近平壤地標主體思想塔，耳濡目染，釀出來的啤酒思想覺悟性極高，黨性強，味道自然好。

《紐約時報》對此啤酒的評價是：酒體厚重的拉格啤酒，兼有甘甜和微苦的餘味。《經濟學人》則更加直接了當，「大同江啤酒是朝鮮唯一能擊敗韓國的一件事」。

3｜日新月異的精釀啤酒

其實，朝鮮與他們的南方親戚韓國一樣，對喝酒有一種狂熱。只是原來大家喝燒酒比較多，隨著金正恩的上台，制定了一系列關心國家精英和年輕人的政策，啤酒被越來越多人所接受。

而朝鮮的啤酒，也不僅僅局限在最為暢銷的大同江，無論是酒店、餐廳還是小型啤酒廠，自釀啤酒都如雨後春筍般冒了出來。

朝鮮天堂微型啤酒廠（PARADISE MICROBREWERY），裡面擁有不輸美國精釀酒廠的設備

不過，他們遇到了一個問題？朝鮮是一個電力短缺的地方，沒有多餘的電給製作拉格啤酒的製冷設備，朝鮮人民發揮了自己的聰明才智，運用了一種叫「蒸汽拉格」的方式釀酒。

定製一批又淺又長的特殊發酵槽；

在一個比較涼爽的夜晚把煮沸的麥汁倒入發酵槽之中；

加入酵母；

轉移到木桶中繼續發酵。

這種發酵方法，第一次打開木桶時會湧出大量的氣泡，如同蒸汽一般，所以叫蒸汽拉格。他既能保證出品穩定，又帶有一些艾爾的風味，果香更豐厚。

這種方法最早是在美國西部淘金熱時期出現的，因為當時製冷技術還沒發明，釀酒師們在炎熱的西部發明了蒸汽拉格給牛仔和礦工們製作冰爽的啤酒。

愛酒人士喬什托馬斯與啤酒廠的釀酒師合影，朝鮮釀酒師表示對各色啤酒花非常感興趣

香港奧美的創意顧問喬什托馬斯（Josh Thomas）曾經拜訪過不少朝鮮啤酒廠。在他看來，那裡的釀酒師水平相比於美國釀酒師好不遜色，只不過因為朝鮮國內沒有各式各樣的啤酒花，所以釀造出來的啤酒稍顯平淡一些而已。

4｜大同江畔的詭異現實

這兩年的朝鮮，彷彿有了些新的變化。

不僅僅是通過「舉國體制」釀出了好啤酒；在大同江畔，專門給科學家和知識分子居住的未來科學家大街平地拔起了十幾座高樓；在郊外，有自帶保齡球靶場卡拉OK和高麗參燉山雞的俱樂部給部隊的青年才俊使用；在朝鮮街頭，漢堡店、披薩店、甚至日本料理店都在不斷湧現出來；而如果我們去朝鮮，住在設施齊備的羊角島國際大酒店時看中國電視劇時，可能會覺得，好像也不那麼糟。