真的存在吃不胖的人嗎？

我們身邊總有這麼一群人，她們苗條的身材似乎是天生的：吃的一點不比人少，可就是不會發胖，簡直浪費糧食。說起這些人，胖子又要抱怨上天的不公了。這到底是什麼原因，吃不胖的秘密是什麼呢？幾十年前，美國人做過一個實驗，從監獄裡挑選了一批人，讓他們儘可能多地吃，參與實驗的人，有機會提前釋放。科學家設置了一個目標，體重增加25%就停止實驗。正常情況下，讓他們盡量多吃，他們會越來越胖。可是有一個人不管怎麼吃也達不到18%，還有兩個人達到21%後就不再變化。通過這個實驗，高熱量攝入導致體重增加，好像受到了質疑。

那麼吃不胖的人到底怎麼回事了？多餘的熱量到哪裡去了呢？要說明的是，這裡做實驗的人都是健康的人。患有胰酶缺乏、黏膜損害、腸系膜血運障礙、慢性胃炎、腸炎、甲亢等相關疾病的，那就去看醫生，不在今天的討論範圍。

英國人為了解開這個迷，重新做了個實驗。找了10個人，這些人從小就瘦，成年後體型也相對較瘦，平均體重為63公斤，實驗中體重增加上限設為15%，即10公斤，超過就提前退出實驗。然後開始為期一個月的實驗，每天讓他們攝入5000卡熱量，這是普通人2倍的攝入量，而且實驗期間不準運動。實驗測試了志願者的體重和肌肉、脂肪占體重的比例，記錄了這一個月他們的體重、體內脂肪和基礎代謝率的變化。四周的暴飲暴食過後，他們沒有一個人的體重增加超過15%，沒有一個人變的太胖。這一結果驗證了之前美國人在監獄裡做的實驗。

下面來解釋他們多餘的熱量到哪裡去了

男性志願者第一名Hampton體重增加了9.5%，第二名Campbell增加了9%，最低的兩位增加了5.5%，而處在中間的Matin Wong體重增加了8%，但Matin體型看上去沒有明顯變化，太空艙測試結果發現，他幾乎沒有增加脂肪，而是增加了肌肉，提高了基礎代謝率。如果肌肉組織增加了，基礎代謝率就會提高很多，對熱量的消耗也將增加很多。有些人可以吃的很多，但不增加體重，而是增加基礎代謝率。這一理論的依據是機體消耗了更多的熱量，而不是形成了更多的脂肪組織。基礎代謝率是指人在靜息狀態下維持生命所消耗的熱量，機體需要這些熱量維持心跳和大腦工作，這些熱量消耗大約佔輕體力勞動者一天總熱量消耗的60%。參與實驗的其中兩名女性的體重、脂肪、基礎代謝率都沒有增加，這可能是由於他們動手動腳扭動脖子，這些細小但持久的非自主運動消耗的多餘的熱量。

實驗中還可以看到這些志願者每天吃5000卡，很痛苦。為了完成實驗，大家一致選擇了巧克力，熱量密度大，吃後占的胃容量小，在產生飽腹感之前還可以再吃幾塊，增加更多熱量攝入。而有的志願者再努力也難以吃下，強制吞咽會導致嘔吐。這可能是機體啟動了防止體重增加的防禦機制，胃內激素的分泌產生了飽腹感，阻止了更多的進食。實驗後，那些體重增加了的志願者，也很輕易地減掉了增加的脂肪，回到了原來的體重。

從上面兩個實驗我們可以得出一些結論，確實存在不容易發胖的人，但是他們並非真的吃不胖，為期一個月的實驗，讓他們都胖了一些，只是沒有過度發胖，如果這個實驗持續1年，3年，甚至10年，結果就未可知了，他們會不會也變成大胖子。這些瘦人不容易發胖主要有這幾點原因：首先是他們的體質原因，不容易堆積脂肪；其次，他們平時並不會吃太多，不然叫他們做實驗，每天攝入5000卡，也不會那麼痛苦；還有一點是，他們有意識或無意識地喜歡動。

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