顆粒魚料加工質量管理

顆粒魚料加工過程質量控制

一、控制目標：

確保顆粒飼料產品的品質，包括感觀質量、營養指標、衛生指標和加工質量指標。

二、影響制粒質量的因素分析

（一）原料特性

1、物理特性——水分 原料水分在12%～13％為宜。硬顆粒的最佳入模水分在16%～18％，最佳入模溫度為75～90℃。在加入飽和蒸汽時，物料水分每增加1%的水分，料溫就上升11℃。若原料水分過低，勢必要添加更多的蒸汽；若原料水分過高，就要減少蒸汽量，料溫就達不到最佳入模溫度，自然會影響產品質量。

2、物理特性——粒度 從調質效果考慮，原料越細，表面積越大，易吸水吸熱，易壓粒成型。但過細會使物料 摩擦係數減小，降低制粒產量，也會增加電耗；粒度過大，不利於水熱調節，顆粒質量差，還會增加模、輥的磨損和制粒的能耗。所以應有合適的粒度。

3、一般在壓制畜禽顆粒料時，據經驗，粉碎機的篩片孔徑可取顆粒直徑的0.8倍，如壓制3.0mm的顆粒，可選取孔徑為2.5mm的篩片，但對水產和特種飼料的粉碎粒度就要滿足其營養學和工藝學的要求。

4、化學特性——澱粉 澱粉在水熱的作用下發生糊化，具有較強的黏著力，是顆粒內部的主要結合力。除糊化度的大小影響黏著力外，澱粉的來源、種類不同，黏著力也不同。一般粉質澱粉的黏著力大於角質澱粉如大麥、小麥澱粉的著力大於玉米和高粱。

5、化學特性——蛋白質 蛋白質變性後，增加了黏著力，有利於顆粒成型。

6、化學特性——油脂 油脂對制粒產量和質量有明顯影響。油脂對顆粒的成型只具有副作用。外加1%～3%會明顯提高制粒的產量，降低模輥磨損，但超過3%時顆粒鬆散易碎。

7、化學特性——纖維素 纖維素本身沒有黏著力，在一般配比範圍內，會在顆粒內部起到骨幹支撐作用，有利於提高顆粒的結識度，但含量過多，會使物料過模阻力加大，產量減少，磨損加劇，而且影響顆粒表觀質量。

8、化學特性——無機質 如貝殼粉等不利於制粒，也無任何黏著力，磨損比纖維更大，有些對沒空還有腐蝕性，甚至堵塞模孔。

9、化學特性——熱敏性物質 如乳糖、脫脂奶粉、乳清粉、檸檬酸等，經水熱處理後會明顯提高黏著性和顆粒硬度。但配比過多，往往會堵塞模孔，這是可減少蒸汽量和適當添加油脂。

10、常用原料的制粒特性因數

（二）調質

調質的三要素時水分、溫度和時間。水分和溫度目前對大多數企業而言是能夠滿足要求的，主要是調質時間長短不一。也就是所使用的調質器不同。

決定調質三要素因素主要是：蒸汽品質、蒸汽添加量、調質時間

1、不同類型飼料適宜蒸汽——水分調質參數

2、料溫與物料粉化率的關係

（三）環模

1、壓縮比（長徑比）

2、模孔的光滑度

3、模孔的開孔率

4、壓模的耐磨性

5、模孔的形狀

（四）後續設備

1、冷卻器

2、破碎機

3、分級篩

4、輸送設備

5、成品倉

（五）環境

1、溫度：氣溫低時則應用高壓力和多添加蒸汽

2、濕度：濕度大時則應用高壓力和少添加蒸汽

（六）操作者的影響

1、模輥間隙調整、切刀調整

2、進料量與進汽量調整

3、操作規程

4、設備維護保養

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