呷哺呷哺藉助科技手段解決浪費

北京商報訊（記者 徐慧 趙超越）近日，商務部、中央文明辦聯合發出通知，就餐飲行業深入開展「厲行勤儉節約反對餐飲浪費」工作做出部署，引導全社會大力倡導綠色生活、反對鋪張浪費。呷哺呷哺積極響應號召，對總部及餐廳展開一系列管控，以科技手段解決浪費。

據了解，呷哺呷哺通過科技和人文手段管控，對「厲行節儉反對浪費」的理念進行落實。首先，在餐品售賣前，通過科技化手段，在採購、訂貨、門店請購、儲存等環節確保訂貨量的準確，再通過大數據的分析，系統自動計算不同周天的用貨量，生成餐廳的訂貨單，餐廳再根據商圈、物業的實際情況進行微調，保證每天精準的訂貨量。

呷哺呷哺還在產品設計上進行創新，適應當前新消費。如推出了雙拼菜組合，一份菜的分量可以吃到兩種蔬菜。通過數據分析，定期更換點擊量低的產品，並將大眾喜歡的產品添加進套餐組合，推出單人套餐組合、雙人套餐組合等產品，從結構、分量的設計上減少浪費。目前，呷哺呷哺在部分區域升級版餐廳中，已將成包的調料改為自助調料台，一定程度上解決了以往成包調料的浪費。

此外，呷哺呷哺加強提示性服務，在餐墊紙上印刷有節約相關的標語，自助調料台粘貼相應的搭配方式，在顧客消費點餐和就餐結束時服務人員適時給予提醒等。呷哺呷哺相關負責人表示，呷哺呷哺有相應的餐廳優化部門，對餐廳運營中產生的問題總結並反饋給總部，總部根據問題做出改變。多舉措解決浪費後，一年可省下2000萬元，每個店鋪可節省3萬元以上。

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