讓咖啡香濃醇美的奧秘之：滴濾壺

「我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上」

你一定聽過這句奧地利作家斯蒂芬.茨威格的名言

這一句簡單的描述，卻足以讓聽過的人永遠難忘

咖啡文化的形成

這是十七世紀末十八世紀初的歐洲曾經流行的一句名言，是對巴黎皮考佩咖啡館的註腳，巴黎的生活也總少不了午後一杯愜意的咖啡。由此可見當時地道的歐式生活，人們對咖啡的熱愛和咖啡的盛行程度。

「巴黎街頭咖啡館」

很難說清楚的是，為什麼有這麼多人對這種略有苦味的飲品如此鍾情與痴迷，但不可否認的是，咖啡和咖啡文化，如今早已隨著咖啡在世界各地飄香流傳。

以義大利、法國為鼻祖的歐洲早期咖啡館，是咖啡的經典所在。獨特的個性，講究的服務，注重環境，私密而文雅，那是一種慢節奏的生活格調，不僅是傳統的社交場所，同時也是藝術與知性的集散地。

所以，那個時候，知識分子、社會賢達、貴族們喜愛聚集在咖啡館，聊天、討論、交流、交友，正是這些眾多散落在義大利、法國等地的咖啡館，才慢慢促成了咖啡文化的形成。

那麼讓一顆小小的咖啡豆變成香濃醇美的咖啡，奧秘是什麼？其中就很大原因就是使用的咖啡壺不同。

讓咖啡香濃醇美的奧秘之：滴濾壺

咖啡壺最早出現在17世紀的法國，幾百年來出現過許許多多千奇百怪的咖啡壺，而最為主流的，就是滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺、法壓壺。今天，我們聊聊主流的咖啡壺之一：滴濾壺。

法蘭絨滴濾壺

1800年產生，據說當時酷愛喝咖啡的巴黎大主教，為了能夠保留咖啡的香味不外溢，於是發明了一種由上下兩部分組成的咖啡加熱器，這就是今天滴濾壺的前身。

越南滴濾壺

主要原理：一個壺分上下兩個部分，上面部分通常是由過濾紙包裹的圓錐狀杯子，下面部分用來盛放咖啡萃取液，就是做好的咖啡。熱水，通過咖啡粉和滴濾紙滴濾下來流入下面的杯子，這就是對咖啡精華的萃取完成。

需要注意：使用滴濾壺不能追求速度，要把握在40滴/分鐘左右，整個過程需要6-8分鐘。

雖然速度較慢，但由於熱水與咖啡粉是一次性接觸，只萃取到揮發性較高的物質，所以咖啡因含量較低，沖泡的咖啡清新純凈，喝起來格外爽口，平淡之中含有略微苦澀。自己使用滴濾壺的經驗是，咖啡粉研磨的越細，咖啡的口感越好。

關於咖啡，我們可以聊得，太多太多

歐米奇，將會與喜愛咖啡的你繼續分享

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