水煮蛋營養很高，人人都愛吃，但這些與雞蛋有關的誤區不可不注意

煮雞蛋吃，用武火好還是文火好？雞蛋的吃法眾多，但是白水煮雞蛋相對是最有營養的，相當多的上班族在早餐時都會吃上個白水煮蛋。但吃白水煮蛋也是有學問的，一起來看看我們對煮雞蛋都有哪些誤區？

如何選擇優質的雞蛋

拿起雞蛋晃一晃，憑感覺分辨一下雞蛋好壞，如果晃動時較有彈性，說明雞蛋是新鮮的。如果聲音大，沒有彈性，可以判定為不新鮮。

用眼睛觀察，如果蛋殼外表粗 糙，那麼雞蛋是新鮮的。如果蛋殼外表比較光滑，說明雞蛋放的時間有點久了，不新鮮的概率很高。還要注意一下，如果蛋殼外表有灰色或黑色的斑點，盡量不要購買，很有可能是壞雞蛋！

在陽光或燈光下觀察雞蛋，氣室小的是新鮮雞蛋，相反的是不新鮮。因為雞蛋存放時間長了，會進入空氣，所以氣室會慢慢變大。

白水煮蛋的誤區

1、平時在家煮蛋大多數人一定遇到過蛋殼破裂，正確方法應從冷水開始煮，開鍋3分鐘再關火，讓雞蛋在鍋里燜5分鐘，此時蛋黃剛凝固正合適。

2、白水煮蛋如果時間久了，蛋黃中的亞鐵離子便會與蛋白質中的硫離子結合形成硫化亞鐵，雞蛋的營養價值就會大大降低，人體也難以吸收，煮雞蛋的時間控制在8分鐘比較好。

3、糖心蛋指的是蛋黃未凝結淌黃的雞蛋，這時未熟透的雞蛋里含有沙氏桿菌，有引起食物中毒的可能性，所以一定要把雞蛋煮熟透。

煮雞蛋時可以自選擇，但無論是武火還是文火，盡量讓雞蛋在沸水中煮5分鐘，這樣可以讓雞蛋的營養儘可能的保留下，同時也有效地殺死雞蛋內部的病菌。

煮蛋時可以在水中加適量的食鹽，這樣讓雞蛋破裂的可能性就大大降低了，同時也讓雞蛋皮更容易剝掉。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！