美味小龍蝦這樣做，教廚房新手做大排檔美食

小龍蝦是夏季夜宵的標配，是好友聚會的壓軸菜，小龍蝦一出現保管賓客盡歡。在家製作小龍蝦並不複雜，下面就說說詳細做法。

一、食材準備。小龍蝦一斤、蔥姜蒜適量、洋蔥半個、小米椒適量、食用油、郫縣豆瓣醬、啤酒一罐、鹽、冰糖、生抽、花椒和胡椒粉。

二、首先將姜蒜切片、蔥切小段。洋蔥改刀成小塊。將小龍蝦徹底清洗乾淨，建議您用牙刷刷洗小龍蝦腹部、鉗子等容易積攢污垢的地方，然後去掉蝦胃和蝦腸，沖洗乾淨備用。家庭製作小龍蝦圖的就是乾淨衛生，不要嫌麻煩，吃的時候大快朵頤才爽快。

三、起鍋熱油，將姜和蒜片、小米椒爆香，加入洋蔥塊炒出香味。

四、用鏟子將辛香料撥拉到一邊，空出鍋底加入適量郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

五、放入小龍蝦、冰糖大火爆炒，等到小龍蝦變成紅色以後，加入蔥段、胡椒粉、生抽和花椒炒勻。

六、加入一罐啤酒，沒過小龍蝦為宜。去腥增香，啤酒加熱後酒精會很快揮發。開大火煮開以後轉小火，將小龍蝦煮透。

七、煮到鍋內湯水至一半左右，加入切成小段的小芹菜，按照個人口味加適量鹽。注意一定要保留部分湯汁，吃的時候才有味道。

需要提醒您的是，因為已經加入了郫縣豆瓣醬和生抽，出鍋加鹽的時候要適度，避免太咸。市面銷售的小龍蝦是用料酒去腥，味道不如純正啤酒來得好，超市售賣的罐裝啤酒就可以。說了這麼多您學會了嗎？快來試試吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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