女孩做出低脂宮保雞丁，美國最潮健身品牌力薦，朋友花300跟她學

今年8月18日，

安德瑪的官方網站突然不務正業發起了中餐食譜。

安德瑪曾超越阿迪達斯，

在美國銷售額僅次於耐克，專業度則比耐克更高。

這份看起來很清淡的宮保雞丁，

成了UA推薦的健康菜。

看來雞胸肉實在太難吃，

美國人已經不得不從中國美食中汲取經驗了。

不過宮保雞丁用雞胸肉倒是正宗川菜做法，

魯菜才會用雞腿肉。

一般會用刀背拍打，

讓雞胸肉炒熟不那麼柴。

對比最近很火的《中餐廳》張亮版宮保雞丁，

傳統宮保雞丁給人的感覺是醬汁很濃很油，

口感糊辣酸甜，

怎麼也不像是一道健康菜。

而且張亮做的時候會有15分鐘的胡椒粉腌制，

最後還有水澱粉勾芡，

這些在健康版里都被簡略了，

一共20分鐘就能做好。

傳統的宮保雞丁口感的關鍵在於醬汁的勾芡，

第一步做法一般都是把醬汁調好擱置。

根據張亮微博給的官方醬汁，

張亮版宮保雞丁的醬汁配方是：

白糖2勺、米醋2勺、生抽醬油1勺，

這個2:2:1的配法其實還是蠻傳統的，

雖然有人還會加上老抽。

而健康版宮保雞丁的醬汁配方是：

蜂蜜1勺、辣椒醬1勺、拉差醬（蒜蓉辣醬）1勺、低鹽醬油2勺

蜂蜜和低鹽醬油等的引入讓這份宮保雞丁，

每100克只含有2g的脂肪、0.8g的糖、50mg的鈉，

傳統的宮保雞丁，

每100克就含有7g的脂肪、3g的糖、400mg的鈉，

除了大家比較熟悉的糖，

《柳葉刀》指出高血壓人群，

在每日鹽攝入量＞6000mg時會有心血管疾病的風險。

傳統做法的第二步是把雞胸肉和干辣椒、蔥段、蒜末翻炒，

（張亮版還加了豆瓣醬）

而且這一步一般用的油會比較多。

而健康做法是將1勺芝麻油和1勺蒜末放入煎鍋或炒鍋用中火加熱。

放入雞胸肉，

大約5分鐘翻炒到熟，放在一邊。

傳統做法的第三步是在雞丁中加入醬汁和花生米，

翻炒均勻出鍋。

而健康做法是將剩餘的1勺芝麻油和大蒜放入鍋中，高火加熱。

加入大約700克新鮮青豆，

用大約5-7分鐘炒熟，或直到它們開始變軟。

是的你沒有看錯，

花生米一般被認為是宮保雞丁最重要的一部分，

甚至有美食達人認為宮保雞丁可以沒有雞丁也必須要有花生米。

但花生米經過炸炒後，

其實蛋白質、維生素和纖維素都已經被破壞，

所以健康做法用含大豆磷脂的青豆來代替。

炒熟青豆以後再加雞肉，繼續炒5分鐘，直到雞肉炒熟。

加入調好的醬汁，減少熱量至中低火。

再煮幾分鐘，直到醬汁稍微減少並變稠。

加入芝麻，放置至少5分鐘，

最後根據需要加花生或腰果裝飾。

這份健康版宮保雞丁的作者是Lee Hersh，

她主張健身也要很美味，

因為很多人之所以堅持不了健身也堅持不了健康，

是因為禁忌太多、過度強制。

有一些網友說，

吃平淡無味的健康食品很快就厭煩了。

她還研發了紅薯西紅柿炒飯，

裡面還有豌豆和土豆，

就是沒有蛋！

用的不是普通大米，

而是花椰菜大米……

此外還有蝦仁滑蛋飯。

其實在宮保雞丁蓋飯、蝦仁滑蛋飯走紅的背後，

是穀物碗（Grain Bowls）用一碗飯提供均衡健康飲食的理念。

除了把飯菜做好吃，

最難的是調節各種食材和做法的營養成分。

現在，Lee Hersh還創辦了「瘦成閃電」（Healthy glow）組織，

主張用富含蛋白質和纖維的食物（雞肉和米飯），

帶來健康的脂肪和碳水化合物。

她還將類似上面宮保雞丁的食譜打包出售，

6周的飲食計劃是32-49美元不等（摺合210-320元人民幣）。

喜歡就微信關注「可欲生活研習社」吧，

明天接著帶你看健康達人家！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！