茄子好吃就要這麼炒，一次至少吃上兩碗飯！比肉更下飯！

茄子一直都是很常見的食材，經過烹飪之後，比肉還香，吸飽了湯汁下飯的很！吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子的吃法各種各樣，無論是炒蒸炸都能烹飪出許多美味可口的佳肴，例如魚香茄子，炸茄盒，在烹飪茄子之前，切好的茄子很容易氧化變色，一種可以將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，或者就是在烹飪前再處理茄子。

【菜譜做法介紹】茄子一根，豬肉餡100克，生抽一勺，豆瓣醬一勺，料酒一勺，鹽適量，蔥花適量

1.準備茄子，去蒂洗凈後帶皮切成小段，豬肉餡加一勺料酒和鹽拌勻腌制

2.準備炒鍋，加入較多的油，待油7成熱時放入茄子條，茄子比較吸油，但是當茄子煸炒變軟後，油又會逼出來一些，將炒軟後的茄子撈出備用

3.將多餘的油盛起，留少許油，放入肉餡煸炒至變色

4.調入生抽一勺，豆瓣醬一勺炒出香味

5.再倒入炸好的茄子

6.翻炒均勻即可，撒上蔥花點綴

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