入秋多肉上色了，但為啥是不討喜的豬肝色？

園藝 09-07

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編輯整理：百科君

翻開日曆，明天就是白露了。這意味著秋季已經過了接近一半。雖然有些地區還有些暑氣未消，但也逐漸走向涼爽。

但是很多花友還是抱怨，為什麼我的肉肉依然保持著夏天的狀態，說好的秋天上色呢？

前幾天一位花友在微信里跟我說：老闆，求求你，我不想要豬肝色嘛……我喜歡老闆這個稱呼，這說明她知道我是個賣花的，說不定什麼時候就會來給我的小店捧場了，於是決定公開認真的回答這個問題。

說實在的，問這個問題的花友真的不少，畢竟愛美之心人皆有之嘛，人家的肉肉色彩繽紛，怎麼我家的肉肉曬來曬去就只有豬肝紅出現呢？

這要從豬肝紅怎麼來的說起了。

那些善於變色的肉肉的原生地，山地居多。高山地區的空氣稀薄而清澈，陽光中的紫外線含量就特別高。肉肉們經過億萬年的進化歷程，發現有些物質阻隔紫外線的能力特彆強，那就是花青素和胡蘿蔔素。肉肉從小苗開始就懂得合成這些物質來防禦紫外線。

那麼肉肉怎麼知道光線中的紫外線是多還是少呢？她們可不能親自去監測陽光中的紫外線含量，畢竟紫外線對於細胞和內部的細胞器來說是致命的東西。怎麼辦呢？通過進化，她們終於找到了解決辦法，那就是監測光照中的藍色光含量。畢竟藍色光是比較接近廣譜中的紫外線的一種顏色，而太陽光的成分也是穩定的，藍光多了，自然紫外線就多，這個辦法不錯。

於是肉肉們只要發現藍光增多，就會合成花青素和胡蘿蔔素來遮擋紫外線，於是就有了高山植物繽紛的色彩。在高山地區，並非只有肉肉們有著漂亮的顏色，所有的植物，包括她們的花朵都會特別艷麗，這也是為了防禦紫外線而進化出來的本領。

那麼花青素和胡蘿蔔素又是什麼顏色呢？大家看看那些錦化的肉肉就知道了，那些錦化肉肉葉片上沒有葉綠素的部分呈現出來的顏色，就是花青素和胡蘿蔔素在肉肉上應該呈現出的顏色（當然，那些虛弱的白色全錦肉肉不算，她們往往連合成花青素和胡蘿蔔素都有障礙，所以才呈現出白色來）。花青素會呈現出玫紅色，而胡蘿蔔素則呈現出黃色。

那豬肝色是怎麼來的呢？寫到這裡，會畫畫的花友恐怕早就明白了，就是在花青素和胡蘿蔔素後面襯著一層厚厚的綠色嘛。而這一抹濃重的綠色，來源也十分清楚，那就是葉綠素。

去年開始，有一種韓國農場用來給肉肉著色的藥物流入中國市場。到了中國後，起了個很美麗的名字，叫做陽光聚集素（聚集陽光）。說是用來給肉肉上色的。這個東西害處不小。因為所謂的陽光聚集素，並非聚集了陽光，而是在陽光下分解產生臭氧，而臭氧則會將肉肉葉片中的葉綠素分解掉。葉綠素分解了，自然就把花青素和胡蘿蔔素的顏色顯露出來了，這就是那些藥物給肉肉著色的秘密。

我們肯定不希望用藥物分解掉那些葉綠素，如果那麼做，肉肉光合作用的能力就會下降，變得虛弱，甚至死亡。既然用藥不是正解，那麼不用任何藥物又有什麼辦法改善豬肝色呢？

答案很簡單，還是曬太陽。只不過，這曬太陽的方法是不一樣的。