東北菜鍋包肉怎麼做？自己動手乾淨又營養，不輸五星級酒店

鍋包肉是一道以豬裡脊肉為主要製作原料的葷菜，是東北地區一道非常受歡迎的地方菜。一般提起東北菜，大多數人都會想起鍋包肉，由此可見它的魅力有多大。鍋包肉的味道酸甜可口，口感香酥脆爽。鍋包肉也有老式鍋包肉和新式鍋包肉之分，我們平時接觸的都是老式的，所以在這裡，我想把新式的做法分享給大家，新的做法會給食用者新的味覺感受。

新式鍋包肉跟老式的相比就在於調製湯汁的做法不一樣。我們選取優質的豬裡脊肉，將豬肉切成片狀，注意不要切太小或太大，炸肉的時候不好做。豬肉切成五毫米寬度的薄片，然後放進一個乾淨的大碗內，加入適量的精鹽和五香粉，輕輕攪拌均勻後倒入干澱粉，然後再打入一個雞蛋。雞蛋的蛋液不僅增加香味，也會讓豬肉與澱粉更好的結合在一起。

鍋內放入大量的食用油，加熱至八分就可以把肉下鍋了，注意輕拿輕放，不要被滾燙的熱油燙到。要讓每片豬肉都舒展開，否則疊在一起容易炸不熟，豬肉炸制兩面都是金黃色的就可以了，取出豬肉，瀝干油分。蔥姜蒜準備好，然後領取一個鍋，倒入少量油加熱。

放入番茄醬不停的攪拌，番茄醬特別容易糊，要用小火調製，加入白糖繼續攪拌。醬汁濃稠時倒入炸好的豬肉，大火快速翻炒，加入蔥姜蒜等調料，兩分鐘就可以出鍋，然後在上面撒一些蔥絲就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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