鯪魚油麥菜做法詳解，簡單製作夏日下酒小菜

豆豉和鯪魚產生味蕾反應在百年前，許多背井離鄉的外出打工的遊子很難吃到家鄉獨有的美味鯪魚，於是想出將鯪魚與豆豉結合裝在罐子里的辦法來保存鯪魚，便產生了鯪魚罐頭。

如今依然會使他們回憶無窮。鯪魚罐頭有很多種做法，可以用來做成燒茄子、炒苦瓜、鯪魚油麥菜、黃豆粥等，而今天我們將要介紹的就是美味的鯪魚油麥。接下來讓我們看一看美味的鯪魚油麥的製作步驟。

首先，將油麥菜洗凈，切成小段，大約長兩寸就可以，將蔥末和蒜末切好以備用，將罐頭打開以後，倒出裡面的魚將它切成魚塊，當然如果喜歡大塊的吃魚的話也可以不切成塊。然後坐鍋點火，放入適量油，待油燒熱後放入蔥末蒜末，喜歡吃辣的話也可以放一些辣椒進去，再放入油麥菜，翻炒均勻。

待油麥菜變軟的時候，放入少許鹽攪拌均勻，鹽量一定不能多，因為接下來放的豆豉鯪魚也是很鹹的。再之後就可以放入事先準備好的豆豉鯪魚切塊了，前面也提到過豆豉和魚都比較咸，所以就不用再次放鹽了，迅速翻炒均勻，等到魚變散的時候加入雞精即可，末了用少許水和澱粉勾芡讓湯汁包裹住菜即可出鍋。一道可口的鯪魚油麥就做好了！

想自己做美食又不想浪費太多時間？想做出特別的菜肴又怕食材太貴？想學會一個令人讚不絕口的拿手菜又不知從何下手？別著急，學會鯪魚油麥，問題通通解決！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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