糖友要學會讓飲食計劃變輕鬆

要想制定一個糖尿病飲食計劃，您有幾種方法可以選擇。其中一個最常用也最靈活的辦法就是計算碳水化合物的數量。大家要記住：在計算碳水化合物的時候，您應該將注意力放在一天中的某個具體時間攝入某個具體數量的碳水化合物上。

與其他糖尿病飲食計劃相比，根據計算碳水化合物來制定飲食計劃將有助於改善血糖控制情況，使您的自我感覺變得更好；同時又能在保證您攝入正確數量的熱量的前提下，確保您能夠獲得充足的營養。

碳水化合物緣何讓人擔憂？

碳水化合物絕大多數來自植物類食物以及由植物加工得到的食物，如水果、蔬菜、豆類、穀類（也包括由穀類加工出來的麵條、饅頭、麵包等食品）、糖和含糖食品（飲料、糖果等）。此外，乳製品中也含有碳水化合物。

人體的消化道可以將食物中各種複雜的碳水化合物分解為簡單的碳水化合物——葡萄糖。葡萄糖進入血液以後，會被人體細胞攝取和代謝，從而產生能量來完成各種生理功能。

然而，在糖尿病患者體內，由於缺乏胰島素或是胰島素的效力降低（胰島素敏感性降低），進食後，血液中的葡萄糖水平無法被控制在正常範圍內。血糖過高，就會對血管、神經造成損傷，從而引發各種糖尿病併發症。

碳水化合物是引起餐後血糖升高最主要的食物類型，因此，所有的糖尿病飲食計劃目的都是要限制碳水化合物的攝入。

碳水化合物計算基本原則

在碳水化合物計算中，一個糖尿病患者要保證每天都攝入某一具體數量的碳水化合物。這聽起來很簡單，是嗎？但是事實上，碳水化合物的計算需要醫護人員的指導和患者自己的不斷練習。當然，糖尿病醫生或營養師會幫您制定一個飲食計劃並對您進行訓練。

您一天中從食物里攝入的熱量應該保證大約有一半要來自碳水化合物。根據您的體重、日常活動量、是否需要減輕或增加體重等具體情況，營養師會告訴您每天需要攝入多少熱量和碳水化合物。營養師還會告訴您如何將這些碳水化合物分配到各次正餐和零食中去。一個合適的飲食計劃可以使糖尿病患者的血糖更趨穩定。

而作為糖尿病患者要做的事情就是，了解各種食物中具體含有多少克碳水化合物。對於包裝食品比較好辦，您只需看一下包裝上的營養成分表，就可以知道每份（每100克或每100毫升）食品含有多少克碳水化合物了。然後通過簡單的數學計算，您就可以確定自己所攝入食品中含有多少碳水化合物。

對於非包裝食物，您可以記住一些「通用法則」（如每份水果通常含有15克碳水化合物，而每份蔬菜只含有5克碳水化合物），也可以購買相關書籍（目前有很多營養方面的書籍，裡面會列出很多食物所含碳水化合物的數量）。

在剛開始的時候，您需要對食物進行稱量，來了解一份食物究竟有多少。通過不斷地練習，熟練之後，您可能靠眼睛就能看出一份食物有多少。這就好像熟練的中藥師不用稱就能抓出所需數量的藥材一樣，「無他，但手熟爾」。

靠計算碳水化合物來控制飲食的糖尿病患者還應該經常監測血糖，尤其是餐後血糖。血糖監測數據可以指導營養師對飲食計劃做出相應調整，從而有助於更好地控制血糖。

碳水化合物計算注意事項

*儘管您不用計算脂肪和蛋白質的數量，但並不是說就可以放任自流，對這些營養成分的攝入不加限制。1克蛋白質所提供的熱量與1克碳水化合物相同（4千卡），而1克脂肪提供的熱量則是1克碳水化合物的2倍多（9千卡）。很多高蛋白食物（如肉類、全脂奶、乾果等）同時也富含脂肪，因此，您需要提防攝入過多的熱量。

*即便是精確的儀器也要定期進行校對，更何況眼睛。所以，您每周至少要對食物稱量一次，以確定您的眼睛對食物數量的判斷依舊準確。

*無需與每餐規定的碳水化合物數量絕對一致，只要相差在5克以內就可以。

*很多食品（尤其是餐館中的飯菜，如什錦炒飯）裡面含有多種原料，您可以請營養師教您如何計算這類「複雜」食物中的碳水化合物數量。現在，很多快餐店（如麥當勞等）也會提供食物營養成分表。

*有些食物所含碳水化合物很少，所以無需計算碳水化合物。無糖的口香糖、飲料、芥末、榨菜（高血壓患者應注意限鹽）等等都是如此。營養師會告訴您哪些食物屬於這類「自由食物」。

*如果您能每天對飲食情況進行記錄，這將幫助營養師更好地了解您對飲食計劃的執行情況，並發現哪些食物屬於您的飲食「雷區」（即會顯著影響血糖的食物）。記錄內容應包括：

·血糖監測的時間和結果

·正餐和零食的進食時間

·每餐（包括正餐和零食）攝入碳水化合物的數量

·用藥（包括口服降糖葯和胰島素）時間、藥物名稱和用量。

·運動的類型、持續時間和強度。

·其他可能影響血糖的因素，如生病、工作壓力大等。

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