菠菜雞蛋湯製作方法 清湯也可以做出好滋味

菠菜雞蛋湯雖然用的食材很簡單很普通，不過這道菜卻另有乾坤。菠菜雞蛋湯其實對人體很有幫助，因為菠菜中還有豐富的鐵元素，而且菠菜中其它的營養成分很容易被吸收。菠菜對於貧血的女性來說是一大補血聖品，可以治療因為缺鐵引起的貧血癥狀。

但是有一類人不適宜吃菠菜，那就是結石患者。這類人如果過多的食用菠菜的話會加重病情。

知道了菠菜雞蛋湯的優缺點後我們一起來瞧一瞧這道菜具體是如何操作的。

先看一下食材有菠菜500公克，雞蛋2個，蔥1把，味精2公克，料酒10毫升，海鹽5公克，芝麻香油5滴，香菜少許。

將菠菜清洗乾淨，菠菜的根部比較臟需要仔細清洗。雞蛋打入盆中，加入蔥末、鹽和料酒，用打蛋器或者筷子打勻。

鍋中加入適量的清水，這個根據個人喜好來調整，喜好濃湯的可以少加點水，喜好清湯的就多加點水。開大火將水燒開，然後將火減至小火，這樣做出來的蛋花才漂亮。

將蛋液緩慢的加入水中，這個過程中有兩個注意點。第一、動作一定要慢，加的太快雞蛋會變成塊狀凝在一起，影響口感和外觀。第二、加蛋液的時候，用筷子要順時針攪拌鍋中的湯汁，這樣做出來的蛋花外觀很漂亮。

蛋花成型後就可以將火加大了，倒入菠菜煮1分鐘就可以了。煮時間長了菠菜顏色會變黃湯汁會變成褐色，不僅影響外觀還會破壞菠菜的營養價值。

起鍋前加一點味精、香菜和芝麻香油就可以了，這道菜製作起來是不是異常的簡單呢！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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