白露食譜│荸薺百梨粥與涼拌雙耳

白露食譜

2017年9月7日

白露時節白天氣溫相對較高，夜晚氣溫下降時，空氣中的水汽就會凝結在地面或近地物上，形成水珠，因而稱為「白露」。白露時節秋高氣爽，人們已經能明顯感覺到秋意了。北方地區降雨明顯減少，氣候乾燥，晝夜溫差非常大，有些地區還可能出現霜凍；而南方地區則常出現多日秋雨連綿的現象。

早晚天氣較涼，出門要注意添加衣服。

夜晚睡覺時應注意保暖，防止受涼感冒

室內應經常通風，以保持空氣清新。

空氣乾燥的時候，可以使用加濕器或放盆水以增加室內濕度。

體育鍛煉方面應以輕柔的運動項目為主，如慢跑、太極拳、體操、瑜伽等，不要過量運動，以免因出汗過多而耗損陽氣。在進行戶外運動時要注意隨溫度變化而穿著適宜的衣物。

此時宜注意保持樂觀的心態，做到心境平和，避免因葉落花衰而產生傷感、憂鬱的情緒。平時應多培養一些興趣愛好，如下棋、彈琴、書法、繪畫、唱歌等，以怡情養性，有助於消除不良情緒。

白露時節，人容易感受燥邪而出現口乾唇燥、咽乾咽痛、大便乾結、皮膚乾裂等癥狀，平時應注意補充水分，少吃辛辣食物。此時也是哮喘病的易發時期，應注意防範，以往有哮喘病的患者要少吃或不吃海鮮、生冷及辛辣食物。

飲食方面

應多食用一些具有養陰生津作用的食物，如糯米、芝麻、芋頭、蜂蜜、銀耳、百合、蓮子、蘿蔔、竹筍、蓮藕、茭白、西紅柿、黃瓜、梨、香蕉、柑橘、柿子、荸薺等，多喝粥、湯和豆漿。

荸薺百梨粥

原料：荸薺100克，雪梨1個，百合15克，粳米100克，冰糖適量。

做法：將荸薺去皮，洗凈，切片；雪梨去皮、核，洗凈，切片；百合洗凈；粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水適量，大火燒沸後，放入荸薺片、雪梨片、百合，改用小火煮至粥稠，放入冰糖，繼續煮至冰糖溶化，攪勻即可。

功效：這款粥具有清熱、潤肺止咳的功效，適用於咳嗽、咽干、大便燥結等症。

原料：水發銀耳、水發黑木耳各100克，食鹽、白糖、胡椒粉、香油各適量。

做法：將水發銀耳、黑木耳擇洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出放入涼水中浸泡5分鐘，撈出，瀝去水分，放入盤中，加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油，拌勻即可。

功效：這道菜具有養陰潤燥的功效，適用於皮膚干皺粗黑、肺陰虛咳嗽、虛勞久咳等症。

禁忌：大便溏瀉者不宜食用；風寒咳嗽、濕熱痰多和外感口乾者不宜食用。

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