請走出誤區：純吃素並不長壽

目前，隨著人體肥胖，高血脂、高血壓以及隨之而來的冠心病、腦中風等高危癥狀的不斷增多，人們便將這些癥狀全都歸罪於吃肉，及至談「肉」色變，避之莫及。於是人們紛紛改為吃素，並希冀長壽。

然而，早有人就此作過調查，並著文指出：吃素不長壽。文章說，吃素能夠長壽，這幾乎是人人皆知的一條「真理」。最有代表性的事例莫過於清心寡欲、粗茶淡飯、素不食葷的出家人；人們往往認為仙風道骨、鶴髮童顏的壽星大多出自山門。

早前，安徽醫學院的一項調查報告對上述見解提出了挑戰。他們對九華山裡一些寺廟中的九十餘名僧尼作了大量的營養調查，分析的結果表明：這些佛門弟子中大多數人患有不同程度的營養不良。究其原因主要是飲食中攝入的蛋白質、脂肪等嚴重不足，不能滿足機體代謝的需要。

葷者，雞、鴨、魚、肉也。人體在生長發育和代謝過程中每天都需要大量的優質蛋白和必需脂肪酸。素食中除了豆類含有豐富的蛋白質外，其它食物中含量均較少，而且營養價值較低，不易於被人體消化吸收和利用。魚、肉之中，尤其是魚類當中含有非常豐富的優質蛋白和能夠降低血脂的多不飽和脂肪酸，以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。長壽的北歐人基本上是以魚，肉等動物性食品為主食，就是很好的證明。由此可見，身體健康的主要因素不在於吃暈吃素，而在於吃什麼和吃多少。「收入和支出相等」是營養攝取最基本的原則之一。

還有人具體指出，吃肉還有四大好處：

靈活頭腦。生物進化學家認為，紅肉中所含的物質可以增加人腦的大小，使人類逐漸區別於其他食草性靈長類動物。卡迪夫大學前神經生物學教授羅伯特·皮卡德對此解釋說，「儘管大腦只佔人類體重的2%，但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。」同時，紅肉可以為人類提供一種對大腦發育起著至關重要作用的DHA物質。

抵抗感冒。紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。

緩解疲勞。紅肉是最好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。英國國家飲食和營養調查表明，英國有高於50%的女孩對膳食鐵攝入不足，進而導致疲勞、注意力不集中和發育不良等問題。英國胃腸健康和食品研究所營養顧問伊麗莎白·倫德博士認為，「人們對紅肉內的鐵比蔬菜或其他補充劑內的鐵更加容易吸收」。

助增肌肉。紅肉中含有豐富的蛋白質，這是人體內構建和修復肌肉所需要的重要物質。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質，能為肌肉生長供應足夠的能量。

那麼，吃哪些肉不宜長胖呢？魚肉。雞肉。兔肉。牛肉。

最後還有事實證明：有人曾在全國二十八個省，市，自治區範圍內對二十四萬餘人作了一次系統的營養調查發現：素食國民飲食中蛋白質、鈣和核黃素攝入不足，解決這個問題的最好方法是適量的葷食。在我們日常飲食中要注意葷索搭配，比例適當，才能健康長壽。

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