肉鬆麻薯紫芋蛋黃，這塊大月餅集齊了你愛的餡料

每年臨近中秋，各種月餅就陸續上市。豆沙的、蓮蓉的、五仁的、芝麻的……花樣雖然不少，但每年都是這幾樣，難免疲乏。

而今年就出現了這樣一款月餅，許多廚友吃過都直呼新奇。它的餡料集齊了所有時下大熱的美味元素——麻薯、肉鬆、紫芋、蛋黃。餡料被均勻地裹在月餅中，切開後無論吃哪一塊，都能同時咬到這4種餡料，每一口皆是大滿足！

除了口感超豐富，這枚月餅更是巨大無比，捧在手上沉甸甸的，直徑足足有十五六公分。金棕色的酥軟餅皮上，印著幾個大大的紅字——元光大餅。

「元光大餅」是福建漳州的傳統月餅，特點就是巨大無比，相傳是1300年前「開漳聖王」陳元光家裡首創。而這枚集齊4種網紅餡料的手工大月餅，正是由這種傳統的閩式月餅改良而成。

前不久這款手工大月餅在下廚房市集上架，一下便大受廚友歡迎。廚友@慕晨樺如此評價道：「肉鬆芋頭麻薯包括外面的餅皮，都是喜歡的味道~」

出品這款月餅的「味Back」，是一家頗具規模的食材店鋪，擁有多名專業的美食買手，在全國各地尋覓美味。而今年秋天，在眾多月餅選品當中，味Back就特別挑選了這款閩南手工大月餅。

傳統糕點界有句老行話：「餅是越大越難做，但做得越大就越好吃。」

這款手工大月餅，由經驗豐富的漳州面點師傅親自操刀，每個環節都需要精準把握，才能達到出品優質。

月餅最講究的工藝是制皮，餅皮的口感直接決定了月餅的整體味道。師傅要用50℃溫水和面，手心揉捏20次，再按壓均勻，才能做出軟而不塌、糯而不黏的餅皮。

同時，藉助餅皮與手心的溫度，將麻薯、鴨蛋黃、芋泥、肉鬆幾種餡料依次鋪勻，再輕輕壓實。這個動作要恰到好處，不讓餅身變形、餡料擠出，同時做到緊緻、飽滿、不鬆鬆垮垮。

餅皮封口之後，便可以入模、蓋印，然後送入爐中烘烤。爐子的溫度不能過高、也不能過低，烤20分鐘，方能取出。出爐的月餅，中心不塌陷、不高聳、不開裂，顏色金黃，才算是過關。

這枚手工大月餅，由多種的餡料結合。即有麻薯的Q彈，又有肉鬆的酥脆，紫芋和鴨蛋黃的鮮香相互呼應、層次感分明，吃一口就停不下來。

並且，這月餅雖大、餡料雖多，吃起來卻不油不膩。每一枚重約300g，說大不大，說小不小，分量足夠3-6人同享，但遇到愛吃月餅、糕點的孩子，約莫一人也能吃掉一整個。

它的包裝以圓月橙和星空藍為主色，包裝精緻而簡約路線，無論是送給親戚好友還是買來自家食用，都兩相宜。

現在於下廚房市集購買味Back的閩南手工大月餅，還可以享受優惠哦！

廚友@christianwei評價道：

我都沒吃著，全被我兒子開了

廚友@繞圏_。評價道：

好厚的麻薯，Q糯，好好吃

廚友@蟹魚兒評價道：

咸甜口，超級大，也超級好吃。

味BACK |閩南手工大月餅300g/個 盒裝

內含麻薯、肉鬆、紫芋、蛋黃4種餡料

1盒，65元包郵（原價79元）

2盒，125元包郵（原價156元）

優惠僅到9月13日

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