魔法廚房：娃娃菜的家常十種做法
娃娃菜豬肉包
原料:娃娃菜，豬肉餡，紅甜椒，香菜，西蘭花梗，蔥，姜，雞蛋，鹽，十三香，生抽，橄欖油，料酒，香油
做法:
1.半斤豬肉餡+適量的鹽、十三香、蔥薑末、生抽、料酒、香油、1個雞蛋，順時針攪勻攪細。略腌一會
2.娃娃菜葉洗凈稍燙軟，一片菜葉包1大勺肉餡，擺在盤中，上鍋蒸熟。
3.鍋里放水，燒開，加紅椒丁、香菜碎，另外還有西蘭花梗去皮切丁少許，呈青玉色，作為調和點綴，加水澱粉勾芡，最後加一勺橄欖油提亮顏色。澆在蒸好的娃娃菜上。
金針菇娃娃菜
原料:娃娃菜一顆，金針菇少量，小蔥，火腿絲少量，調料汁：澱粉，涼水，蚝油，蒸魚豉油，鹽，調成汁
做法:
1.將娃娃菜葉子用手一片一片掰下來，金針菇切掉根，然後分別洗乾淨，把水控干。
2.鍋中熱水燒開，將娃娃菜和金針菇分別焯水，撈出控干。
3.取一片娃娃菜葉子鋪平，把金針菇適量放在葉子上，捲成捲兒，放在盤子中擺好待用。
4.將娃娃菜在鍋中碼好，加入少量水，用小火加熱，微沸後，將調料汁倒入，再次沸騰後，用小火加熱2分鐘，讓娃娃菜小火煨入鮮味，即可關火。
5.將娃娃菜乘出擺盤，撒上小蔥和火腿絲，滴兩滴麻油。
上湯娃娃菜
原料:娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1個，香菇5-6朵，排骨湯1大碗，薑絲適量，蔥花適量
做法:
1.剁好的肉末放蔥花和姜碎，加鹽，極少量糖，黃酒拌勻；
2.娃娃菜放開水中焯熟（水中可放點鹽，滴幾滴色拉油），排入盤中；
3.高湯燒開，放薑絲，肉末，皮蛋粒，香菇，小火燉3--5分鐘，肉末和香菇熟了即可，如果高湯是淡味的就加鹽；
4.熬好撒蔥花，澆在娃娃菜上即可。
蒜蓉娃娃菜
原料:娃娃菜400克，大蒜100克
做法:
1.將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜頭去皮切末。
2.鍋中放適量水和1小匙鹽，水開後放入娃娃菜焯熟後撈出。
3.鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉小火待蒜末炸至金黃時撈出。
4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。
5.鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調味，加入濕澱粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。
乾貝絲娃娃菜
原料:娃娃菜250g，乾貝5顆，蒜末5g，薑末5g，料理米酒150㏄，鹽少許，雞粉1/4小匙，香油少許
做法:
1.娃娃菜去頭後洗凈備用。
2.取碗，放入乾貝以米酒泡至軟，一起放入蒸籠蒸約20分鐘至涼後取出、瀝干水分，再將乾貝捏成絲狀。
3.熱油鍋，放入作法2乾貝絲炸至酥脆金黃色後撈起、瀝油備用。
4.熱鍋，加入1大匙油燒熱，放入蒜末和薑末一起爆香後，加入作法1的娃娃菜拌炒均勻。
5.作法4鍋內加入其餘所有調味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡後盛盤。
6.最後於作法5的娃娃菜放上作法2的乾貝絲即可。
干鍋娃娃菜
原料:娃娃菜，香菇，胡蘿蔔，五花肉，香菜，郫縣豆瓣醬，剁椒，蒜，蔥，醬，生抽，鹽，雞精
做法:
1.將娃娃菜一瓣一瓣的掰開，洗凈；外邊較大的大葉子，在莖上划上幾下改刀成小條兒；
2.五花肉改刀切片；香菇洗凈去蒂切片；香菜切段備用；蒜拍散切末；蔥姜切絲；剁椒切碎；
3.起鍋燒油，將改刀好的娃娃菜下油鍋先煸炒，加少許鹽，給娃娃斷生，變軟後盛出備用；
4.鍋中倒入油，5成熱時，放入豆瓣醬、剁椒碎炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜爆香；
5.下五花肉煸炒至微微起金黃色時，放入香菇、胡蘿蔔片繼續翻炒；
6.加少許生抽、鹽、雞精調味；
7.關火，把炒好的娃娃菜、切好的香菜倒入，翻炒均勻即可；
粉絲娃娃菜
原料:粉絲，娃娃菜，大蒜，雞湯，香油，鹽，美極鮮醬油
做法:
1.把粉絲提前用水泡半小時,然後把娃娃菜洗凈,切好備用,把大蒜做成蒜蓉,放鍋里爆香,再加入一杯雞湯還有香油和鹽.
2.然後取一個大碗,把粉絲鋪在最下邊,再把炒好的蒜蓉湯汁分別倒在粉絲和娃娃菜上,最後大火15蒸15分鐘就行了.出鍋的時候再淋點美極鮮醬油.
海參娃娃菜
原料:娃娃菜250g，海參200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，薑片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙
做法:
1.娃娃菜洗凈後去底部、切半；海參洗凈後切小塊；甜豆去頭尾後切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。
2.煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙後撈出。
3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入薑片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所以調味料一起快炒均勻。
4.鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻後燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。
鮑汁娃娃菜
原料:高山娃娃菜300克，水發花菇50克。調料鮑汁50克，濕澱粉5克，明油15克。
做法:
1.娃娃菜洗凈，一剖為二，放入沸水中大火汆1分鐘撈出，放入盤中；花菇洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出後擺在娃娃菜上。
2.鍋內放入鮑汁，大火燒開後放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋澆在娃娃菜上即可。
剁椒娃娃菜
原料:娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣
做法:
1.娃娃菜洗凈，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。
2.鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱後，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。
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