媽媽說杏仁吃多了會中毒，需要灌狗屎才能救過來

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小時候特別喜歡吃杏仁，尤其是甜杏仁。但是媽媽總是不讓我多吃，告訴我杏仁吃多了會中毒，要是中毒了要灌狗屎才能救過來。一想到萬一中毒了要被喂狗屎，便不由得對杏仁充滿了忌憚，也便不敢多吃了。

隨著年齡的增長，越來越覺得媽媽的話只不過是嚇嚇小孩子的善意謊言罷了。然而學醫之後的我還是不能忘懷小時候媽媽的「教誨」，便想到用自己的專業知識和醫學資源來證明媽媽說的話是真的，還是為了騙我？

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關於杏仁的基本知識

杏仁，是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。

甜杏仁有著豐富的營養價值，不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養顏，還有減肥功效。

苦杏仁可以止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病，常做藥用。

苦杏仁的成分中含有苦杏仁苷，大約4%左右，可被胃酸水解，產生劇毒物質。過量服用苦杏仁，可發生中毒。所以，杏仁吃多了真的可以中毒啊！

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苦杏仁中毒的機制

苦杏仁苷本身無毒，在苦杏仁酶或胃酸的作用下，可水解為氫氰酸和苯甲醛，氫氰酸有劇毒，氫氰酸致死劑量為60毫克。其可以抑制呼吸酶，造成細胞內窒息。同時氫氰酸還能作用於呼吸中樞和血管運動中樞，使之麻痹，最後導致死亡。

正常人體內含有硫氰生成酶, 能使少量氰酸離子轉變為硫氰化物, 由腎臟排出。但這種機體解毒反應進行比較緩慢, 當不足以解氰酸的毒性時, 即發生中毒。

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苦杏仁中毒的表現

食用苦杏仁過量時，一般多為1-2小時出現中毒表現，也有半小時內發作者，最長也有12小時才出現中毒表現者。表現為口腔苦澀、眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸由剛開始的急促逐漸轉變為緩慢而不規則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。

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急救方法

催吐、洗胃、解毒治療，吸氧，重症病人可用細胞色素C、三磷酸腺苷(ATP)、輔酶A(CoA)、胰島素靜脈注射。 中醫可用苦杏樹皮或根煎煮服用解毒。

這樣分析後，小時候媽媽說的苦杏仁中毒要喂狗屎才可以救過來也算是有依據的，可以達到催吐的作用，只是其方法讓人有點難以接受……

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苦杏仁中毒的預防

人口服苦杏仁55枚（約60g），含苦杏仁甙約1.8g（約0.024g/kg）可致死。苦杏仁大量口服易產生中毒。不能大量食用。食用苦杏仁時可通過煎煮（約5分鐘）、炒制、去皮尖（皮尖部苦杏仁甙含量略高，皮中不含苦杏仁甙）等方法大大降低苦杏仁的毒性，避免苦杏仁中毒。當然，大量食用甜杏仁也是可以中毒的，甜杏仁中苦氫氰酸含量約為苦杏仁的1/3，故建議一次性食用不要超過165枚，食用過程中可分少量、多次食用。

完

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