芋頭的幾種家常美味做法，家人的最愛

芋頭是廣受人們喜愛的食物之一，做法也多種多樣，本文介紹幾種美味簡單的做法。

烹飪要點

芋頭黏液中含有草酸鈣，對皮膚有刺激作用，因此，不要將黏液弄到手臂上。如弄到手上，用生薑汁輕擦即可。

芋頭燒排骨

原料：排骨400克，凈芋頭塊100克。

調料：蔥段、薑末、八角各5克，精鹽、醬油各1小匙，白糖、雞精、料酒各少許，植物油2大匙。

製作步驟

1 排骨放入清水中洗凈，再放入鍋中煮至六成熟，撈出。

2 鍋中加入植物油燒熱，放入白糖炒至變色，下入排骨、醬油、料酒、蔥段、薑末、八角煸炒片刻。

3 加入適量清水，放入精鹽、雞精、芋頭塊，燒至熟嫩，出鍋裝盤即可。

芋頭煮蘿蔔菜

原料：芋頭、蘿蔔菜各500克。

調料：精鹽1小匙，味精少許，熟豬油75克，鮮湯500克。

製作步驟

1 將芋頭洗凈，放入鍋中，加入適量清水煮至熟透軟爛，撈出晾涼，去皮，切成小塊；蘿蔔菜擇洗乾淨，切成6厘米長段。

2 鍋置旺火上，加入熟豬油燒至六成熱，放入芋頭塊，加入精鹽、味精、鮮湯燒至入味。

3 另取鍋，加入熟豬油燒至六成熱，先放入蘿蔔菜略炒，再加入精鹽、味精炒熟，倒入芋頭鍋中燒沸拌勻，裝入碗中即可。

椒鹽芋頭丸

原料：白芋頭1000克，雞蛋2個，蝦米50克。

調料：蔥末、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、澱粉、香油、植物油各適量。

製作步驟

1 將蝦米用溫水泡發，切成末；芋頭去皮，洗凈，上籠蒸熟，取出後放在砧板上，壓成泥。2 再加入雞蛋、蝦米末、蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉攪勻。

3 坐鍋點火，加入植物油燒熱，將芋頭泥擠成丸子，下入油鍋中炸至焦酥、呈金黃色時，潷去油，再加入花椒粉、香油炒勻，出鍋裝盤即可。

營養分析

芋頭含有各種營養成分，其中以碳水化合物最多，蛋白質的含量也比一般蔬菜高。中醫認為芋頭具有益胃寬腸通便，解毒散結之功效，可治療無名腫痛、急性關節炎、乳腺炎、大便乾燥等病症。不適用食用者：過敏性體質

營養加倍

【芋頭+粳米】潤腸通便，美容美髮

芋頭營養豐富，有散結、寬腸、下氣的功效，配以粳米一起煮製成粥食用，有潤腸通便，美容美髮的功效，適於中老年人秋燥，日大便乾燥硬結，此外，鬚髮早白者尤宜食用。

【芋頭+芹菜】滋補肝腎，降壓利尿

芋頭的營養價值很高，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。而芹菜有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用，兩者搭配食用，有滋補肝腎，降壓利尿等效果。

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