少年，睡前來一杯咖啡試試？

在歐洲，你會見到一種奇怪的現象，無論是在義大利、西班牙還是法國，人們有時會在晚餐之後喝一杯濃縮咖啡。他們就不怕晚上睡不著覺嗎？晚上喝咖啡究竟有什麼講究？輕度烘焙咖啡可以嗎？今天，就讓小編來為大家詳細分析一下，睡前究竟能不能喝咖啡。

意式濃縮咖啡並不「濃」

許多人覺得意式濃縮咖啡是最濃的，但其實並不盡然。「所謂的傳統意式濃縮烘焙只是一種營銷噱頭。」Illy公司首席咖啡師Giorgio Milos表示，任何烘焙程度的咖啡只要精細研磨都能用來製作濃縮咖啡。「不同烘焙程度的咖啡，拼配或是單品，適合不同的沖泡方式，有些適合製作滴濾，有些適合製作意式濃縮，關鍵就在於味道以及個人喜好，有些中度甚至中度偏輕的咖啡由於口味平衡、香味複雜，也能用來製作非常好喝的意式濃縮咖啡，因此關於意式濃縮咖啡的濃度不能一概而論。」

意式濃縮和滴濾咖啡：哪種咖啡因更多？

意式濃縮單位咖啡因含量高，但由於量較小，其整體咖啡因含量並不很高。「雖然單位濃度更高，但由於量更少，一杯普通的意式濃縮咖啡的咖啡因含量總體要比一杯普通的滴濾咖啡低。但由於咖啡因濃度高，且喝的速度比較快，人體對於咖啡因的吸收速度也相對較快，因此我們感官上會覺得意式濃縮咖啡更加提神。」Milos說道。

輕度烘焙和深度烘焙：咖啡因含量有區別嗎？

與傳統觀念相反，其實烘焙程度對咖啡因含量幾乎沒有印象。「咖啡因不會在烘焙過程中分解。」The Culinary Exchange創始人Matthew Robinson大廚表示，「唯一的區別在於口味。」

為什麼歐洲人晚餐後要喝咖啡？

「歐洲人，尤其是義大利人會在吃完較為油膩的食物之後喝咖啡，而且會在咖啡里加入葡萄烈酒，這種咖啡被稱為『Corretoo』。喝咖啡或許是為了消除疲倦，讓夜生活更加盡興，但其實從我的個人經驗來看，歐洲人在晚餐後喝咖啡的情況還是很少的。」Robinson表示。

睡前喝咖啡對睡眠真的會有影響

很遺憾，睡前喝咖啡的確會影響睡眠質量。「無論哪種咖啡、什麼沖泡方法、什麼豆種。」Robinson表示，但相對來講，意式濃縮咖啡對睡眠的影響稍小一些。「意式濃縮量比較小，因此咖啡因含量較低。」Robinson表示。

不同種類咖啡咖啡因含量差別很大

不同沖泡方法和不同豆種製作出來的咖啡，其咖啡因含量差別巨大。「有些咖啡提神效果持續時間很短，有些卻很長。」Robinson說道，「有些豆種，例如羅布斯塔，其本身的咖啡因含量要比其他咖啡更高。」

作者

Jenn Rice

英文原文地址

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