白露養生10套羹：酒釀桂圓羹、蘇游鳳髓湯；補氣、養胃、祛風寒！

養生 09-07

天氣逐漸轉涼，溫度隨之降低，水汽在地面或者接近地面物體上凝結而成水珠。清晨時分，人們可以在地面草木間看到白色的露珠。在陽曆9月7日前後的這一節氣便是白露，意為陰氣漸重，露凝而白也。

小時候在白露那天經常會聽到大人們說，「白露身不露，赤膊變豬玀。」這也算得上是一句上海俗語，意為白露之後還赤膊就會被說成是豬玀，雖有些粗俗但也是為了告誡人們秋意漸涼要養生的道理。

養生應當注重順應節氣，即人的飲食起居按照節氣的變化適時改變，符合中醫學中「天人合一」的觀點，人與自然相統一，可以起到改善體質、增加防病能力的效果。盛夏已過，豐秋來臨，今天就來聊聊即將到來的白露時節的養生食療宜忌。

秋意漸涼要養生

到了白露時節，民間還一直有白露吃龍眼的說法。龍眼又稱桂圓，是一種水果；香氣芳醇，纖細的口感，染上了冰清玉潔的外形。果實味甘而美，補氣養肝，能夠益智。性溫味甘,益心脾,補氣血,具有良好有滋養補益作用,可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。

蘇東坡曾把龍眼描繪成「坐凝星隕空，又恐珠還浦」。將之比喻為划過天空的流星，一閃而逝，也像海里的珍珠，擔心辛苦採到後又掉落海里。剛剝好的龍眼，香氣濃郁，配入酒釀中，充滿了又濃又甜的味道，有種自然而然的幸福感。

白露茶

醒茶：將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85℃的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。沖泡：水流如瀑布一般落入杯中，泡茶的水溫80-90℃為好。賞茶及飲茶。

酒釀桂圓蓮子羹

蓮子加清水浸泡2小時以上，煮至酥爛加冰糖溶解充分後冷卻備用（不要提前加入糖，會使蓮子不容易煮爛）。250ml水燒開，加入250ml酒釀，一煮開即關火（因酒釀及其他配料本身有甜味所以不再額外加糖）。加入糖水蓮子，再煮開關火，裝碗。剝出桂圓或荔枝肉裝飾即可。

今年的9月7日為白露，從這一天起，天氣轉涼，秋意漸濃，露水一天比一天凝重，陰氣漸重，凝而為露，故名之。《禮記·月令》中描述白露時候的景象是這樣的，「盲風至，鴻雁來，玄鳥歸，群鳥養羞」，秋主收，天氣漸冷，人體的五臟也進入收養狀態，逐漸進入內收、平靜的狀態。

防秋燥：多吃滋潤食物

秋季燥氣尤盛，耗津傷液，容易出現口乾、鼻干、痰黏、大便乾結、皮膚乾裂等癥狀，防秋燥是秋季飲食養生的一大要事。甘味入脾，五行中，脾胃屬土，土可生金，肺屬金，故甘味益脾利肺，且有生津之效。

《遵生八箋》中說：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥」，即可適當多食蜂蜜芝麻和杏仁等性潤味甘淡食物。平時生活中可以多吃銀耳、蜂蜜、乳品等具有滋潤作用的食物，同時還可以多喝開水、豆漿、乳製品等，有助益胃生津；秋主收藏，辛可發散，應少吃辛辣的食物。

蘇游鳳髓湯

【材料】松子仁100g，胡桃仁200g，蜂蜜50ml。

【做法】將松子仁、胡桃仁去皮殼，研碎末待用；蜂蜜倒入鍋中熬熟，加入松子仁末、胡桃仁末，邊熬邊攪拌，至濃稠起鍋。每次飯後用溫開水送服本湯10克。

【功效】本古方出自《外台秘要》，潤肺生津止咳。

白果蜂蜜飲

【材料】白果10g，蜂蜜兩勺。

【做法】白果炒後去殼，加水煮熟，加蜂蜜調湯服用。

【功效】潤肺止咳化痰。

銀耳山藥羹

【材料】白扁豆30g，銀耳30g，山藥100g，白糖少許

【做法】白扁豆晒乾或烘乾，碾末備用，銀耳溫水泡發後切絲，山藥洗凈切片，將山藥、銀耳同如砂鍋加適量清水，大火煮沸，改用小火煨煮20分鐘，加入白扁豆末，繼續煨煮30分鐘，煮成羹狀即可。

【功效】脾胃陰虛者。養陰生津、健脾和胃。

銀魚豆腐

【材料】鮮銀魚200g，嫩豆腐500g

【做法】豆腐切塊在沸水中燙過，湯底完成後，將銀魚、豆腐一同下鍋，適量加入酒、姜、蔥等調料調味。

【功效】養胃陰、益中氣。

防秋涼：喝粥治秋涼

「白露秋分夜，一夜冷一夜」，白露之後，日夜溫差漸大，早晚不注意保暖或飲食不當則容易受風寒濕邪所累，引發感冒、腹痛、腹瀉等病症。

飲食當注意不要貪食生冷瓜果，早餐宜喝粥，既能治秋涼，又可防秋燥，例如銀耳粥、蓮子粳米粥、蓮子百合粥、芝麻紅棗花生粥等。粥品製作簡單，可根據食物本身性味及個人需要搭配，如蓮子粳米粥，具有暖胃健脾的功效；蓮子百合粥，可清潤肺燥止咳；芡實紅棗花生粥，可調整改善因夏季貪食生冷而導致的胃痛、胃脹、畏寒等胃寒表現。

不慎受寒，肺臟嬌嫩，易出現上呼吸道感染的癥狀，慢性呼吸系統疾病患者例如老慢支、支氣管哮喘等容易急性發作，所以秋季適當的耐寒鍛煉可提高機體適應能力，同時也可提高免疫能力。

另外，白露至，夏秋交替之際，容易貪涼，導致脾胃功能失常。飲食方面可根據病情食用具有禦寒解表或溫中健脾的葯膳：

蔥姜糯米粥