烘焙DIY——肉鬆麵包卷

麵包卷對於我們這些烘焙新手來說,往往是一個敬而遠之的食品，而今天就教大家如何做肉鬆麵包卷。

材料：

高粉130克、低粉130克、糖15克、鹽2克、奶粉15克、黃油15克、雞蛋1個、水100克、酵母3克、蔥1根、火腿腸1根、沙拉醬適量、肉鬆適量

製作步驟：

1.準備好肉鬆、蔥、火腿腸、麵粉、沙拉醬。

2.麵包桶中先加入水、糖、鹽、雞蛋、奶粉，再加高粉、低粉、普通麵粉，最後加入酵母。

3.把面揉到光滑後加入黃油。

4.揉到面有延伸性，發酵到兩倍大。

5.把面拿出排氣，滾圓，餳十五分鐘。

6.先用手按開，把面按薄了，再用擀麵杖擀的平整些。

7.放入烤盤中，用叉子壓出印子。

8.蓋上保鮮膜發酵成一倍大（夏天自然發發酵就行。冬天放烤箱發酵，裡面要放兩碗水以保持濕度）。

9.把蔥和火腿腸切碎。

10.面發酵好後刷上蛋液，撒上芝麻、蔥、火腿腸。烤箱預熱5分鐘，放入烤170度中上層烤12分鐘左右。

11.拿出涼到手的溫度度後，放在吸油紙上，背面抹上沙拉醬和肉鬆。

12.捲起來，把尾部壓在下面。

13.切開，兩側再抹沙拉醬和粘上肉鬆完成。

小貼士：

1、麵粉的吸水性各不相同，在做的時間要軟硬度適量加減水。

2、家裡沒有低粉我只好用普通麵粉加了四分之一的玉米澱粉這樣就變成了低粉。如果你有低粉，直接放130克的低粉就行了。

3、麵包烤好後一定要晾涼後再卷，要不然卷時會開裂。

4、烤的不要太過，硬了就不好卷了。

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