涼風至，白露降，健脾潤燥去食堂

每年公曆的9月7日前後是白露，農曆二十四節氣之一。我國古代將白露分為三候：「一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候群鳥養羞。」說此節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬。可見白露實際上是天氣轉涼的象徵。

「白露」是反映自然界氣溫變化的節令。露是「白露」節氣後特有的一種自然現象。此時的天氣，正如《禮記》中所云的：「涼風至，白露降，寒蟬鳴。」氣象學表明：節氣至此，由於天氣逐漸轉涼，白晝陽光尚熱，然太陽一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結成細小的水滴，非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經早晨的太陽光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無瑕，煞是惹人喜愛，因而得「白露」美名。

白露即為典型的秋季氣候，容易出現口乾、唇乾、鼻干、咽干及大便乾結、皮膚乾裂等癥狀。因此，灧瀾洲社區食堂告訴我們說，白露時節的飲食應當以健脾潤燥為主，宜吃性平味甘或甘溫之物，比如：

蓮子：性平、味甘澀，入心、脾、腎經;補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

木耳：鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

腰豆：腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。

為此，社區食堂特別為大家準備了這樣一些白露節氣養生菜品：

八月筍炒肉

清炒八月筍

炒紅腰豆

炒木耳

紅棗蓮子銀耳羹

（菜品攝影 汪芯羽）

悅讀四季風景，悅讀大千世界……

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