用這個方法，剝栗子殼不傷手無殘留，還能撩妹！

2017年9月7日

廚房小技巧 第11期

剝去堅韌的外殼，只為見到圓潤的你

白露秋憶

今天是二十四節氣白露。入秋後，萬物由夏季的喧鬧繁華逐漸進入了乾燥帶著一絲涼意的秋天。秋日是豐收的季節，各種各樣的果實蜂擁而出。

記得小時候在這個時候放學回家，在街角轉口，離得老遠就能聞到炒貨攤上專屬於糖炒板栗的香味兒。回到家後丟掉書包，拉著還在逗貓的爺爺的手，大手牽小手一老一幼還有一隻喵星人，到街口炒攤上打包一份熱乎乎香噴噴的糖炒板栗再回家裡。

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爺爺一般不吃，總是剝去板栗殼，將剝好的板栗放在小瓷盤上。家裡的小貓星人則是趴在爺爺腿上盯著爺爺剝板栗的手，轉著小腦袋不知道在想什麼。

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知食小科普

栗子營養豐富，有「乾果之王」的美稱。糖炒板栗始於宋代。秋後，剛出鍋的栗子香味飄在街上吸引路人，男女老少都愛這一小吃，吃到嘴中，余香滿口，回味無窮。從很早的時候被京、津一代地區尚傳誦著贊詠糖炒栗子的佳句：「堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊『灌香糖』」。

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栗子與紅棗、柿子一起被稱為「三大木本糧食」。板栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。並且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。

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