分別說說在烹飪和治療疾病時，應該怎麼選擇去不去皮

分別說說在烹飪和治療疾病時，應該怎麼選擇去不去皮。

一、烹飪

1、通常情況下，使用生薑做飯時都應該盡量保留姜皮，這樣做的目的是保持生薑藥性的平衡，生薑性溫主陽，姜皮性涼主陰，不去皮可以充分發揮生薑的整體藥效，藥性也最為平衡。

2、以下情況應該去掉生薑皮：脾胃虛寒的人不宜食用生薑皮，吃一些螃蟹、苦瓜等等這類的涼性食物時，應該去掉姜皮。

二、治病

1、以下癥狀的人食用生薑時應該去皮：風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛通常可以喝生薑紅糖水緩解治療，但是要去皮再用，因為生薑皮會阻礙生薑發揮其辛溫解表的作用。

2、以下的癥狀我們單獨使用生薑皮，去掉生薑：當需要治療一些熱性疾病或著水腫，如便秘、口臭等，這時候最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑，因為生薑是性溫主陽的，加上生薑不僅會影響生薑皮的藥效還會加重癥狀。

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