飯菜要放涼了之後才能放冰箱，真是這樣嗎？又被騙了吧

日常生活中，總會遇到各種各樣的問題。拿最常見的飯菜來說，很多家庭由於一次做的多吃不完，就不得不放入冰箱中。

然而，這個時候就會遇到一個問題：到底是熱的飯菜直接放進去，還是等冷涼了再放進去呢?

總有不少人會提醒我們：飯菜涼了以後才能放進冰箱，不然冰箱會壞。可事實真的是這樣嗎？

一方觀點認為，熱飯菜應該等冷涼了再放入冰箱，因為熱飯菜直接放入冰箱，會引起冰箱製冷開機的時間變長，冰箱功耗上升，還可能引起冰箱噪音的增大。此外，熱飯菜放入後會帶入大量的熱蒸汽，在冰箱頂部或側壁遇冷凝結成水滴，可能會滴到其他食物的表面上，容易滋生細菌，引發變質。

另一方則認為，熱飯菜可以直接放入冰箱，這是因為菜品於自然放涼的過程中，細菌便會相應滋生，周圍環境中的細菌也會掉落在食物上。如果趁熱直接放進冰箱保存，食物中的細菌含量理所當然會少一些，因此熱菜最好密封后直接放進冰箱。

其實，飯菜炒好後，溫度會從100℃左右開始逐漸下降，當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長;溫度降到30℃～40℃，細菌們會很旺盛繁殖，平常的室溫，更幾乎是細菌的天堂。而降到7℃及以下，大多數細菌才會進入休眠狀態。世界衛生組織就建議，食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。所以，快速冷卻食物，才有利於抑制細菌繁殖，讓食物更安全。

現代冰箱的製冷效率高，熱飯菜放冰箱只是會稍微增加冰箱的功耗，但這都在冰箱的正常運行範圍內。不過需要注意的是，為了避免串味和結霜，最好用保鮮膜密封或者放保鮮盒裡獨立存放。

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