30年的餡餅師傅親手教，這樣做出的餡餅，你能吃幾個？

餡餅有好幾種做法，燙麵、死面、發麵等等，不過我個人覺得死面，也就是未經發酵的麵皮，雖然方便，但是真的沒有發麵鬆軟好吃

準備肉餡、料酒、醬油、黃豆醬、鹽、耗油、胡椒粉、薑末

將上部肉餡順時針拌均勻，再放蔥末、香油拌勻

將雞蛋炒熟切碎放入拌勻的肉餡中拌勻

白菜切碎末放少許鹽腌出水分

白菜腌出水分後擠干放水肉餡中拌勻

拌好的餡兒料，可以放入冰箱待用

將麵粉中放入酵母粉，加一小勺糖、水和面

和好的麵糰

將麵糰分成40g的小麵糰揉好蓋上保鮮膜防干，不用一發，直接包餡

將小麵糰擀平放入餡兒料

包成包子狀

翻個面壓平

鍋中放油後將餡餅放入，烤2分鐘後加少許水蓋上鍋蓋小火燜至水干

翻面加少許水蓋鍋蓋燜至水干後再翻面不蓋鍋蓋煎一下即可出鍋

成品，小火慢煎兩面金黃，大概需要15分鐘，麵糰揉好直接包餡，不用等待發麵

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