當前位置:
首頁 > 最新 > 管理效率提高20%?只用懂一點管理用語!

管理效率提高20%?只用懂一點管理用語!

對比這兩種,你更喜歡跟著哪位老闆干?

BOSS 甲:你自己看看最近的工作態度,真是太令我失望了。

BOSS 乙:看到你最近的工作態度,我很失望,因為我一直很看好你。

答案顯而易見。不得不說,這就是說話的「藝術」。

幸福君還記得關係動力學之父夏惠汶曾說過——有效果比有道理重要那餐廳管理者如何使用用語,妥妥地晉陞為管理達人呢?

GIF/1181K

如何有效發布指令

「喂,你快過來把這裡給我擦乾淨了。」

「你怎麼回事?怎麼連這麼點小事都做不好呢。」

……

反思一下平時工作中,我們是不是常用這樣強勢命令的口吻去指揮員工呢?這個話一出口,是不是感覺整個餐廳氣氛一下子就冷卻了……

分配工作時如何發布指令,才能讓員工「心甘情願」麻溜地去做呢?

「您好,王阿姨,未來三分鐘之內您需要將包間整理完成。」

「小王,五分鐘之後我們應該能看到您整理乾淨後的營業區了吧?」

「您要特別留意將座椅擺放整齊,謝謝!」

「請您增加給客人續酒的次數,謝謝!」

此外在分配工作時,優先次序與輕重緩急要注意:

「我建議您,先整理好地面,然後整理落餐台,最後檢查餐桌,請按此順序儘快行動,謝謝!」

「您現在需要做的是把垃圾清理乾淨,水杯擦拭乾凈,謝謝!」

讓員工明白指令是您的職務工作,不要簡單以為員工知道怎麼去做。因此,發布指令很重要的一點是讓員工複述一遍您的指令

訓練方法:

把日常工作中常用的指令語記錄下來,形成自己特徵的指令用語;

花一周時間留意自己的指令用語,並對每天結果作評述;

使用一個月後,進行一次修正,並檢視指令用語的有效性。

你會讚美員工嗎?

讚美就像買彩票一樣,它用微小的代價,就會產生大量的回報,這真是一筆划算的買賣。

先回到餐廳中,來看看管理者常常掛在嘴邊的讚美詞:

「你很聰明」、「我就知道你能行。」

老實說,這樣的句子真是一、點、都、不、走、心!

GIF/1203K

相反,如果你說:

「我相信你,你很努力。我從來沒見過你放棄。我知道你能行。」

「幹得好!我敢說你是花了很多時間在這件事上。」

「雖然算不上完美,但是你肯定是走在了正確的方向上。讓我們看看下一次我們該怎麼做才能夠做得更好。」

區別在哪裡?你仍然在讚美結果,但是你讚美的是員工的努力程度而不是某種假定的、與生俱來的天賦或者技能。

通過讚美員工的努力,你幫助創造了一種環境,在這種環境中,員工會覺得一切皆有可能。讚許最終就是樹立起一面鏡子,讓員工認清自己的優點,看到他們對所做的事情非常擅長。

要想不斷地提高員工績效,要建立起一種秉持成長思維模式的工作環境。這樣一來,不僅僅是你的團隊技能會得到提升,你的員工也會更願意去承擔風險。

你會批評員工嗎?

領導批評員工,也是一門大學問。批評得過重,員工會有抵觸情緒;批評得太輕,擔心員工意識不到問題的嚴重性。

該如何「揮鞭子」,打得人心服口服呢?

GIF/1506K

及時批評

管理學上有一個火爐法則,是說手一碰到火爐就立即覺得疼痛,也就是即時效應,批評也應如此,員工發生錯誤要立即指出,而不能拖得太久,那樣他的印象不再深刻。

以結果為導向

當然,員工發生錯誤時,必須要求他更正錯誤:「為了避免連續的錯誤,請按正確的方法重做一遍。」

多積累 多練習

不要只是熱心收集詞句而不去使用。每天睡前化兩分鐘時間,加快一天的用詞狀況;

留意例會用詞,經常抽出一兩句在開會時使用;

找一個懂事的下屬,詢問在您使用指正用語時下屬的接受性。

肥皂水效應

理髮師給人刮鬍子時都要先塗些肥皂水,這樣顧客就不會感覺到疼痛。

GIF/1123K

因此批評過後,要及時加以跟蹤鞏固:

「今天不錯,幾乎沒出任何差錯」、「今天比起之前改進了不少」……被批評後的員工在得到這樣的肯定後也必定會更加努力,因為他會發現管理者並不是高高在上只會挑毛病,而是將自己的一點一滴都看在眼裡,彼此的接受度和認可度也就大大提高了。

助推中國餐飲 提升行業幸福

本周薦文 | 戳圖即可

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 幸福餐飲人 的精彩文章:

源全5S口號大賽十強出爐!
學了外婆家的「趕客」大法翻台率還是上不去?你還漏了服務員的這5個細節……
顧客又雙叒叕在催菜啦!除了催後廚,餐廳還能幹點兒啥?
漢源慕課:如何通過損益表找出門店利潤機會點?
又被顧客嫌棄服務差?不以顧客為中心的餐廳怎能走心!

TAG:幸福餐飲人 |