檸檬加鹽的溫水能使體質變礆性？

有此一說：

日前在媒體上看見上述的報導，想請教下列問題：

產後迅速瘦身　秀窈窕身段

能讓體質從酸性變成礆性的秘訣，半顆或一顆檸檬，加溫開水，每天一杯，加上適度運動，減肥肯定輕鬆沒有負擔。

請問檸檬加鹽的溫水真的能使體質變礆性嗎？？

營養師回答

營養保健諮詢科　陳正育營養師

改變血液的酸礆值，真的單靠吃某些食物就能辦得到嗎？截至目前為止，無論是西方營養學家，還是東方的中醫至今仍找不出科學根據，可以證明這種說法。以生理學的觀點認為，人體有自行維持血液酸礆值平衡的機制，恐怕不是只靠吃某些食物能改變。而且，若想靠吃某些食物改變血液酸礆值，那要吃多少量？到目前完全沒有數字或研究可以證明。

此外，一般人認為肉吃多了，會讓身體體質及血液變酸性，其實是不正確的想法，事實上，呈現酸性反應的是尿液，而非血液。而尿液之所以變成酸性，是因為肉類中的硫、磷等礦物質，經過身體代謝作用之後，會讓尿液呈酸性；而蔬菜、水果、牛奶等因為富含鈣、鎂、鉀等，則會讓尿液呈礆性。所以，變成酸性的是尿液，而非血液，其實，人體的血液與體液的酸礆值只要有一點點改變，就會造成人體生理嚴重的混亂。所以人體有良好的緩衝系統，能使體液保持恆定的酸礆值，緩衝掉食物酸礆所帶來的影響。

所以，關於檸檬加鹽的溫水能使體質變礆性，個人抱持著懷疑及保留的態度。

醫師回答

一般外科　黃元惠醫師

檸檬關鍵字搜尋相關資料整理如下：

1檸檬原產於2500多年前的亞州熱帶地區，是一種礆性水果。總括而言，除了橘酸與檸檬酸外，檸檬含有豐富的礆性成分物質，如黃酮素、檸檬烯，維生素A、B、C及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等。

2檸檬營養成分(每100公克鮮果汁)

水分：91.0 (g)

粗蛋白：0.5 (g)

粗脂肪：0.2 (g)

碳水化合物： 8.0 (g)

鈣：7.0 (mg)

磷： 10.0 (mg)

鐵： 0.2 (mg)

鉀：141.0 (mg)

維生素 C： 46.0 (mg)

3檸檬葉含有檸檬烯為主之精油成分38種，果皮亦含檸檬烯為主之精油成分23種，檸檬樹根則含xanthyletin和固醇混合物。

4檸檬的酸味來自橘酸，橘酸可以加速體內乳酸代謝，及幫助體內脂肪和碳水化合物轉化成能量。但是檸檬內所含的檸檬酸卻會活化體內原本不活潑的酸性物質，而使體內的酸增加。

由以上資料推論，檸檬是礆性水果無誤，但是食用後不一定會使體質變成礆性。檸檬加鹽的溫水能使體質變礆性的說法，無明顯證據支持。

減肥的原則只有兩個：少吃、多動。瘦身方法種類繁多，但是脫離不了此二原則。

醫師回答

中醫內科　吳建隆醫師

減肥除了靠藥物之外，運動是很重要的，更重要的是吃的節制，理由很簡單，當所攝入的能量比所支出的能量多的話，一定會胖的。因為現今的飲食能量都很高，而且上了年紀之後，代謝量都會減弱（如不愛運動、日常活動多屬靜態的），當然很容易一不小心就胖了起來。

由於吃入的東西都需要先經過胃酸的作用，然後到小腸經由小腸絨毛來吸收，然後經由肝的門脈血管到肝臟進行初步的代謝，再經由循環系統送到身體各部去使用，所產生的代謝廢物則由腎臟來排出體外。而腸胃所沒有消化吸收的東西則經過大腸而成糞便排出體外。

改變體質的說法，中醫較偏向寒熱的變化，西醫的看法則著重在酸礆的平衡。事實上，不同的臟腑有不同的酸礆度，例如胃中是酸的，因為會分泌胃酸，十二指腸是礆的，因為膽汁會中和胃酸，否則小腸都得受到胃酸的侵害。

身體的反應雖然可以用生物化學的機轉來推論，也就是吃酸的東西較多，身體內似乎會較為酸，然而身體的機能會使之恢復正常，吃鹹的東西也是，所以一段時間不吃，則身體仍會恢復原先酸礆的設定值，這代表身體的調節機能正常。若吃太多偏酸、偏鹹的食物，身體是會出現另外的病症。

所以檸檬加鹽的溫水是否會使體質變成礆性，我不太清楚，但若有，則應屬短暫的，但若是長久的，則宜注意身體，因為這不是身體原先設定的環境，反倒是氣血循環正常、身體自然健康。

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