綠豆湯沒那麼「平易近人」

中醫講葯食各有性味，食物皆有一定的藥性，如果不加註意，常會引起各種不適，生活中的多種豆類也一定要注意其食用宜忌。

綠豆是我國傳統的豆類食物，可以消暑解毒、止渴利尿，也是一味中藥。在民間，有著綠豆和中藥不能同服的說法。火箭軍總醫院中醫與康復醫學科主任醫師李軍博士提醒大家，服中藥時能否喝綠豆湯，不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實以及所服中藥的性味而定。

《本草綱目》記載：「綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。」因為綠豆有清熱解毒、消暑除煩、健胃止渴、利水消腫的功效。對於外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，比如患有中暑、咽喉腫痛、急性腮腺炎、口乾、口苦、泌尿系統感染等熱證實證時，在服中藥的同時喝點綠豆湯（150 毫升），可以起到相輔相成的作用，能促進病情好轉。

但綠豆偏寒，脾胃虛寒、素體陽虛的人要禁食或少食。如患慢性胃腸炎、關節冷痛、痛經等虛證寒證時，在喝中藥時就不宜喝綠豆湯。否則，不但會降低藥效，而且會加重病情。

另外，李軍博士說，是否能喝綠豆湯還與所服中藥的藥性有關。比如在服用金銀花、黃連、黃芩、黃柏、板藍根等清熱類中藥時可以適當喝點綠豆湯（100 毫升），也可以起到相輔相成的作用。

李軍博士說，在服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、高良姜等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆湯，以免減低藥效，影響治療效果。

另外，因為綠豆中的某些成分，如蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與一些化合物結合形成沉澱物，使之降低或失去毒性，並且不易被胃腸道吸收，西藥裡面大多是合成的化合物，所以如綠豆湯與抗生素等藥物同服，可能會降低藥物的療效。鑒於此，盡量不要用綠豆湯送服藥物，也不要在服藥前後服用大量綠豆湯，以免影響抗生素等藥物的療效。應以白開水送服藥物，並與飲綠豆湯間隔一定時間為好。

李軍博士說，從中醫上來講，主要有三類人群不適宜喝綠豆湯，要引起大家的注意。

綠豆中蛋白質含量較多，老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

女性經期時體質偏寒，若是飲用綠豆湯則會導致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經。

綠豆可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。在煮綠豆時若是加些紅豆、大棗同煮，還能有助孕婦益氣補血。但綠豆性寒，孕婦也不能多喝，且不宜放太多糖，尤其不能喝冰綠豆湯。

綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，食用後還會造成腸胃不適。煮綠豆湯用砂鍋最合適。

加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞綠豆中的維生素B（有解暑作用）以及類黃酮抗氧化成分。若想豆湯濃稠，可加些燕麥片或糯米煮制。

綠豆中含有低聚糖，過量飲用會導致脹氣，出現消化不良甚至腹瀉，損傷脾胃功能。所以每次一碗最佳，成人一周喝2~3次即可。

綠豆性寒，空腹飲用會對脾胃造成傷害。

不宜喝冰鎮綠豆湯：

冰鎮綠豆湯會影響脾胃，造成脾胃功能失調、腹瀉。冰鎮綠豆湯尤其對心血管病人不利，能誘發心肌梗死等急症。

服完中藥後，要過2~3小時再喝綠豆湯，並且要適量（不超過80毫升），以免影響藥效。

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