挖到日本的隧道 Sasaki
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09-08
剛看到上海Lady M開門激起吃貨間千層浪，炒到150塊一牙的蛋糕只怕是吃給朋友圈看。悉尼也有不少網紅餐廳，比如這家只有25座預約到天明的Sasaki。
anyway，各國美食異地登錄少不了與本地口味的一番交融妥協，川菜少了明火嗆菜的地溝氣，泰餐少了份陽光明媚的酸辣，更別提偷工減料速食的韓籍日本菜，連美式招牌的實惠大分量也瘦身漲價悉尼特供。唯獨，揭開布簾，和紙印刷的菜墊，塔斯馬尼亞橡木圍成的吧台前突突冒著熱氣的瓷鍋，好像隻身穿越來到了鳥根縣。
菜單經常按時令變化倒多了份驚喜少了份什麼好吃我點什麼的循規蹈矩。簡約到只有幾個單詞的菜單真是讓不明就裡的食客默默留下淚來。大廚sasaki介紹說靈感來自於他在鳥根縣生活的兒時回憶，經過自己的手，簡單又深邃的調味，充滿連綿不絕一望無際輾轉反側觸景生情無暇他顧的和式媽媽味道。
熱愛茶碗蒸的會喜歡絲般順滑青蟹蒸蛋。Ama Ebi甜蝦拌蘋果醋，奢華的黏著感，蝦頭吸出所有精華味道在舌尖上爆炸。日式昆布鰹節高湯與醬油加上蘑菇蔬菜製作的瓷鍋捂飯也真真是充滿了媽媽會給兒子踢完球端上桌的食物畫面感。miso紅酒燜牛頰肉，唇齒間洗腦版的甘味真是享受。caramel and nuts,Squish, bite, smile 擠一擠，咬一口，就會笑。(?????)
It s not for everyone,慢慢才理解到不把此看作是批評，倒是意味深長的讚賞啊。
