為什麼飯店的飯比家裡好吃？原來是因為TA！

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家？飯店？

你站那一隊

平時不想在家做飯，就會去飯店犒勞一下自己！大家有沒有發現這樣的問題，同樣的菜飯店做出來的就是比家裡好吃。這是為什麼呢？

原來是因為醬油。

並不是飯店用的醬油和家裡用的不一樣哦，而是因為醬油在使用上不同，做出來的飯菜就不同口味嘍~

大廚悄悄告訴小御，飯店的醬油不是拿來直接用的，而是在裡面悄悄動了些「手腳」。把原本普通的生抽搖身變成了調味醬油。究竟怎麼做的呢，大家接著往下看吧。

1

紫蘇醬油

飯店的涼拌菜那麼好吃，為什麼？

那是因為紫蘇醬油的功勞。有了它，

涼拌菜瞬間變得爽口開胃

食材：生抽500毫升，紫菜葉20片，大蒜20瓣

取新鮮的紫蘇葉沖洗乾淨，然後將其控干，一定要完全沒有水哦，如果有水，紫蘇醬油很容易變質。把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片，將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒裡，倒入生抽，沒過食材，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏24小時。紫蘇醬油就做好了。

2

蒸魚豉油

清蒸魚都會用蒸魚豉油

。其實自己在家用醬油就能調配出來，味道鮮甜，讓清蒸魚瞬間品質提升。

食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克

將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開，蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單。用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮都是非常完美的。

3

複製醬油

川菜中複製醬油是靈魂配料

，聞名全國的蒜泥白肉、夫妻肺片、甜水麵、鍾水餃等全都離不開它。

食材：生抽500毫升，清水60毫升，小蔥2根，生薑4片，八角1個，香葉2片，陳皮1塊，草果2個，冰糖100克，紅糖50克。

將生抽和水倒入鍋中大火煮開，然後把所有香料一起放入鍋中，轉小火熬煮10分鐘後，放入冰糖和紅糖，一直保持小火熬煮，等只剩下最初的2/3時，醬油變得比較濃稠時就可以關火了。用濾網過濾掉所有的料渣，倒入玻璃容器中徹底涼透後密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。

3款醬油，分別搭配不同的菜肴，你學會了嗎？

領導說了：

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