茶點秘方：芋頭糕

芋頭糕是傳統廣式茶點，廣東人喝早茶時常吃，也會用來招待客人。把芋頭切小塊，臘腸、蝦米和蔥切碎，都倒入米粉漿，蒸成芋頭糕，吃起來咸香有滋味。若是有心用熱油煎一下，表面微微焦黃，更香味四溢。做好的芋頭糕可以冷凍，隨吃隨取，十分方便。

食材：芋頭、粘米粉、水、臘肉、洋蔥、香菇、蝦仁、培根

做法：

1. 芋頭去皮切1cm見方的小丁。蝦仁提前一夜浸泡，蒸熟的臘肉，培根，香菇，洋蔥，分別切丁。

2. 粘米粉加水徹底和勻。

3.將臘肉、洋蔥、香菇、蝦仁、培根炒過，趁熱加入黏米漿中，拌勻。

4. 加入芋頭丁，根據口味加適量鹽，拌勻。盛入鋪有屜布的容器中.蒸鍋放足量水，大火燒開後，放入容器，大火20分鐘，轉中火1個小時。（蒸制時間要根據容器大小調節）

5. 取出放涼後切片。過油煎過，配以番茄醬味道最好。

小技巧：

1.芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

2.用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟。

3.生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，麵糊慢慢往下流即可。

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