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玫瑰花茶美容養顏,你喜歡嗎?

玫瑰花茶為中國再加工茶類中花茶的一種,是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成。玫瑰花茶所採用的茶坯有紅茶、綠茶,鮮花除玫瑰外,薔薇、桂花和現代月季也具有甜美、濃郁的花香,也可用來窨制花茶。

其中半開放的玫瑰花,品質最佳。成品茶甜香撲鼻、香氣濃郁、滋味甘美。玫瑰花茶製作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復火、提花。

歷史發展

玫瑰窨制花茶,早在我國明代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》、屠隆《考盤餘事》、劉基《多能鄙事》等書就有詳細記載。中國現今生產的玫瑰花茶主要有玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、墨紅紅茶、玫瑰九曲紅梅等花色品種。

自然地理

產地分布

中國主要產地為廣東、福建、浙江、山東等省,廣東主要生產玫瑰紅茶、福建主要生產玫瑰綠茶、浙江主要生產玫瑰九曲紅梅、山東主要生產玫瑰花茶。

生長環境

玫瑰喜陽光充足,耐寒、耐旱、喜排水良好、疏鬆肥沃的壤土或輕壤土,在粘壤土中生長不良,開花不佳。宜栽植在通風良好、離牆壁較遠的地方,以防日光反射,灼傷花苞,影響開花。

製作工藝

玫瑰採摘

玫瑰花茶使用的玫瑰:落葉灌木,莖密生銳刺,羽狀複葉,小葉5-9片,橢圓形成倒卵圓形,上面有皺紋,夏季開花,花單生,紫生色至白色,有濃郁芳香。玫瑰花採下後,經適當攤放,折瓣,揀去花蒂、花蕊,以凈花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實行單窨,下花量為100斤茶用10~16公斤花;福建玫瑰綠茶兩窨一提,總下花量為100公斤茶用50公斤花;九曲紅梅一窨一提,用花量為20公斤。

茶坯製作

(1)綠茶茶坯的製作。鮮葉用小型滾筒殺青機殺青,殺青溫度不可太高,一般控制在離殺青機筒壁4厘米處的空氣溫度為140℃左右。殺青後期注意降溫,避免焦葉。殺青至葉色深且葉片萎軟,香氣顯露時下機攤涼。揉捻方法同普通綠茶。

(2)紅茶茶坯的製作。鮮葉先進行萎凋,萎凋時溫度不可太高,環境溫度30℃左右;時間不可太長,一般1.5~2小時。萎凋適度的特徵是:葉色暗綠、香氣顯露,含水量60%左右。揉捻、發酵方法同工夫紅茶。

(3)黃茶茶坯的製作。黃茶的殺青工藝同普通綠茶製法。殺青葉出鍋後趁熱用雙層牛皮紙包裹,放在箱或罐中進行悶黃,時間6~7小時,中間翻拌一次,使茶葉氧化程度一致,黃變均勻。

烘乾

茶葉用電熱鼓風乾燥箱烘乾。開始火溫110℃,烘30分鐘後下烘攤涼。1小時後復烘,溫度80℃,烘至茶葉含水量5%時下烘。冷卻後用薄膜袋裝好,存放於鐵罐中。

窨花

用玫瑰花進行窨制,以提高茶葉香氣。

(1)茶坯與鮮花處理;窨制前茶坯需進行復火,使含水量降到5%左右。復火後當茶坯溫度降到40℃左右時進行窨花。玫瑰鮮花經過適當攤放,摘去花蒂、花蕊,經篩花後,以凈花瓣付窨。

(2)茶花拌和;窨制時,按一層茶葉一層花的方式堆放,配花量25%,10小時後通花一次,通花後續窨8小時,然後起花復火。

(3)起花復火;將花渣從茶葉中分離出來,茶坯復火,復火後茶葉含水量為6.5%~7.0%。

(4)提花;提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度。提花所用的鮮花質量要好,用量不宜過多,以6%為宜。提花後將茶中花渣撿出,窨制好的玫瑰茶用鋁箔複合袋真空包裝,低溫貯藏。


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