螞蟻上樹的做法原來這麼簡單，幾步教你輕鬆做出漢族傳統名菜

螞蟻上樹是一道傳統的特色菜肴，因肉末覆在粉絲之上，形似與螞蟻在樹上爬而得名。吃起來味道爽口，別有一番滋味。

螞蟻上樹這個菜相傳是與元朝關漢卿筆下的竇娥相關。相傳竇娥在蔡婆婆家伺候，與丈夫成親後，丈夫身亡、婆婆卧病在床。為了給重病的婆婆滋補身體，竇娥去屠夫那賒賬，由於之前的欠賬未還清，被她纏不過便只許給她一小塊。

竇娥為一小塊肉發愁，不知道該做什麼。正巧看到了過年剩下的粉條，便將肉切成碎末，與粉條一起烹調。當這道菜放在婆婆面前時，婆婆好奇菜上面為什麼這麼多螞蟻，知曉原委後，便笑稱這道菜為螞蟻上樹。

1、準備的食材非常簡單，僅僅只需要豬肉、粉絲、紅辣椒。

2、先將買回來的豬肉洗凈表面的血水，豬肉可以選擇五花肉，這樣肥肉相間吃起來口感比較好。把豬肉處理乾淨後，用刀剁成碎末狀。如果嫌麻煩，也可以直接從超市購買現成的肉餡。

3、粉絲要事先放在溫水之中泡至軟，放在一旁備用。把紅辣椒去蒂，用刀斜切成圈。

4、在炒鍋之中下入適量的油，油溫加熱到七八成時，把肉末放入其中煸炒至變色。再往鍋中加入些許的生抽，均勻翻炒片刻使肉餡充分入味後。

5、倒入適當的清水，大火煮開後，把瀝干水分的粉絲下入鍋中。粉絲一定要瀝干多餘的水分，不然烹飪過程中非常容易粘鍋。把粉絲和肉餡進行混合攪拌，大火改為小火慢慢收汁。待收汁完成後，加入些雞精，撒上些蔥花就可以食用了。

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