茶韻飄香：紅茶的後起之秀——滇紅

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很多茶友都知道六大茶類中有紅茶這一類，但對它卻一知半解。紅茶也有分為三大品類，按照紅茶初制方法，大體可以分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶這三類。

品茶之道滇紅

可以看出，工夫紅茶在紅茶中也是重要的一個分支。我們談過了小種紅茶，咱今天就講講工夫紅茶的一種品類——滇紅。

滇紅，又稱雲南紅茶，主產雲南的鳳慶、昌寧等地，是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，色澤烏潤，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。

沖泡之後，香氣鮮純清高，有濃郁的蜜果香或是薯香。湯色紅橙金黃，清澈明亮；滋味鮮醇爽口，齒頰留香，回甘無窮。葉底芽頭嫩肥、完整，可連續沖泡10次以上，香氣依然芬芳，齒頰留香，回味悠長。

而因採制時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。

春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。

紫砂壺

關於沖泡

滇紅茶香味悠長，性溫，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：

泥料：紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料；

壺型：壺身較高深、窄長的；

容量：200cc以上均可。

沖泡步驟

投茶量以5g為標準（可根據人數和個人的口感進行調整），沖泡水溫95度。

1、溫壺：沖泡前用沸水注入壺中，目的是利用壺溫烘出茶香。

2、潤茶：對於新手來說，可用溫水潤茶，出湯速度和稍慢一些。

3、第一道：燒開的沸水，放置1分鐘左右，即可提壺沖泡，可細水緩流，讓茶湯更為柔和，

4、第三、四道過後，沖泡時可稍加悶泡，可讓茶湯濃度前後一致。

滇紅也可調飲，可加牛奶、鹽、糖及花草，其香味滋味不減，這也真是區別與其他茶類的不同。

有茶友會有疑問，沖泡的口感滋味是不是和儲存方式也有很大的關係呢？親身體驗，剛買回來的茶葉，放置一段時間，口感上明顯不如之前，香味也不足。這是為什麼呢？對於存儲方式也什麼好的建議？

茶語

小橋小店沽灑，

初火新煙煮茶。

閉光、密封、常溫、勿潮和忌異味；

一般可放置在密閉乾燥的容器內，避光、避高溫；

以錫箔紙或錫箔罐儲存為佳。

茶葉易吸潮吸味，存儲方式上相對「挑剔」，一般的存儲方式滿足上面3點即可。

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