又到秋風颯颯時 燥寒夾雜 多喝四款養生茶

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秋季來臨，天氣漸寒，身體容易出現一些不適。為了讓身體適應秋季可能出現的問題，秋天宜喝以下4種養生茶。

預防秋季感冒——生薑薄荷茶

[原料] 生薑15克，薄荷葉10克，紅糖適量。

[製作方法]

1. 生薑洗凈、去皮、切片備用。

2. 薄荷葉洗凈、晾乾後剪成碎塊備用。

3. 把處理好生薑放入保溫杯，倒入適量沸水加蓋燜10分鐘，然後揭蓋放入薄荷葉，待薄荷葉泡開即可飲用。

4. 飲用時，可加適量紅糖調味。

[用法] 每日1劑，代茶頻飲。隨喝隨添水，直至色淺味淡。

[保健功效] 發汗解表，溫肺止咳。適用於秋季風寒燥邪夾雜侵體引發的以頭痛、身痛、口渴為主要特徵的感冒。

[其他功效] 對咳嗽吐白色泡沫痰、胸悶、胃脹等不適也有一定療效。

緩解燥咳——桑菊枇杷茶

[原料] 菊花10克，桑葉、枇杷葉各5克，冰糖適量。

[製作方法]

1. 將菊花、桑葉、枇杷葉分別洗凈晾乾。

2. 把晾乾的桑葉、枇杷葉分別剪成寬條或一角硬幣大小的塊。

3. 把處理好的桑葉、枇杷葉和菊花一起放入保溫杯，倒入400毫升熱水，加蓋燜10分鐘。

4. 泡好的茶揭蓋後，依據個人口味加適量冰糖調味即可。

[用法] 每日1~2劑，代茶頻飲。隨喝隨添水，直至色淺味淡。

[保健功效] 可預防因秋燥犯肺引起的發熱、咽干唇燥、咳嗽等不適。

[其他功效] 還可預防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等病毒引起的傳染性疾病。

潤膚活血——桂花荷葉茶

[原料] 干桂花15克，干荷葉10克，清茶6克。

[製作方法]

1. 干桂花揀去雜質備用。

2. 干荷葉洗凈、晾乾後剪成碎塊備用。

3. 把干桂花、荷葉碎塊和清茶一起放入茶杯，用適量沸水沖泡，加蓋燜5~6分鐘後即可揭蓋飲用。

[用法] 每日2劑，早、晚各1劑代茶飲用。隨喝隨添水，直至色淺味淡。

[保健功效] 潤膚活血。適用於因秋季乾燥引發的皮膚乾燥、蒼白。

[其他功效] 對聲音沙啞、牙痛等不適也有緩解作用。

緩解秋季食欲不振——蜂蜜清茶

[原料] 蜂蜜20克，清茶6克，紅糖5克。

[製作方法]

1. 將清茶放入茶杯，用適量沸水沖泡，並加蓋燜10分鐘。

2. 揭蓋後澄出茶汁，將蜂蜜、紅糖加入攪勻，即可飲用。

[用法] 每日1~2劑，代茶飲用。隨喝隨添水，直至色淺味淡。

[保健功效] 健脾和胃，助消化。對秋燥夾寒傷及脾胃導致的食欲不振、消化不良、便秘等癥狀有很好的療效。

芸芸眾「茶」，蕭索、乾燥的秋天裡，總有一款可以陪伴您越過寒冷，即使面臨嚴冬，也無所畏懼。

沖茶大有學問

茶葉是一年四季都適用的最佳飲品，很多人只知道飲茶香卻不講究沖泡，這其中可大有學問。在水質方面，水的硬度與茶湯品質關係很大。用軟水泡茶，像純凈水和高品質的礦泉水，茶湯的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，則茶湯變色，香味大減。

中國茶葉學會理事長江用文解釋說，茶水的比例、沖泡溫度、沖泡時間三要素共同決定泡茶的品質。一是茶水的比例，一般而言，嫩度高的優質綠茶的茶水比為1:50左右；紅茶、黃茶及花茶的茶水比為1:75；普洱茶茶水比約1:30；白茶約為1:20~1:25；烏龍茶為1:15。 二是沖泡溫度。綠茶沖泡所需溫度稍低，而紅茶、白茶和普洱茶所需溫度較高。三是沖泡時間。沖泡不同茶葉所需時間也不盡相同。具體應該怎麼泡茶呢？讓我們來聽聽專家的解讀。

綠茶，80℃~85℃，沖泡時間以2~3分鐘為好。中國農業科學院茶葉研究所研究員、博士生導師林智告訴記者，綠茶屬於不發酵茶，以味道清香、回味甘甜取勝。比較常見的像西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等因比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃水溫為宜，且泡後需立即飲用。如果沖泡溫度過高或放置時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

烏龍茶，95℃~100℃，2~5分鐘為宜。林智表示烏龍茶為半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水，且投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋，泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。

紅茶，85℃~90℃，3~5分鐘。江用文表示紅茶是全發酵茶，溫度高的水沖泡能夠促進紅茶內所含物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發揮其保健功能。如金駿眉，泡茶的水溫以85℃~90℃為宜。

白茶，適宜在壺中煮著喝。江用文解釋說，因為白茶在加工過程中不揉不炒，茶葉細胞未充分破損，其中內含的有效成分不易溶出。所以白茶更適合煮著喝，這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質。

黑茶，需用沸水，先洗茶，再沖泡。林智稱黑茶是後發酵茶，均經過「渥堆」這個特殊的後發酵工序，且越陳越香。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也用100℃的沸水。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。第一次沖泡黑茶時要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使後續泡出的茶湯更加香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。

（綜合自中國醫藥報、生命時報）

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