想做出好吃的蛋黃酥，這個秘密你一定要知道：熬出雪白好豬油

做出好吃的中式酥皮點心，豬油必不可少，市售的豬油品質參差不齊，所以我都是自己來熬，掌握幾個小竅門就可以熬出雪白的好豬油。

配方：

豬板油兩斤

做法：

1熬豬油一定要用好的豬板肉而不是肥肉，買回來先用水清洗乾淨。

2撕開豬板油上的膜。

3切成小塊。（洗過的板油不用瀝干水份）

4切好的豬板油，直接放入鍋內，這時會有少許清洗時留下的水分，一起倒入就可以。

5中火熬制，這一點留下的水分可以讓豬油均勻加熱，不會一下就焦掉。

6不時的翻動一下，慢慢的水份煮干，清清的豬油就會被熬出來。

7等豬油被熬出一部分後，就可以分次倒出了。如果等到完全都熬制完的話，先熬出的就會焦掉，成色發黃。

8繼續熬制到板油焦化成小粒，不再有大的油花就可以了。熬出的油渣可以做拌飯等。

9把所有熬的豬油倒入乾淨的容器中，放涼後就會變成雪白的固體狀。冷藏密封保存。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！