簡易的中餐這樣做，很饞人

【魚香豬肝】

食材：豬肝、綠尖椒、紅尖椒、豆瓣醬、姜、糖、醋、生抽、油、鹽

做法：

1.豬肝切薄片浸泡在淡鹽水中1-2個小時

2.取出用涼水沖洗，放入開水中焯一下

3.盛入碗中

4.鍋中倒入少量油爆香尖椒絲和薑絲

5.放入豆瓣醬快速翻炒

6.將醋和糖調成汁

7.放入焯好的豬肝加入少量生抽和鹽翻炒幾下

8.將醋汁倒入鍋中

9.收汁盛出

小竅門：

1、買回豬肝後要在自來水龍頭下沖刷一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消弭殘血。仔細水要完全浸沒豬肝。

【黃金鮮肉蛋餃】

食材：全蛋、澱粉、清水、五花肉、姜、小蔥、馬蹄、蛋清、鹽、料酒、清水、鹽

做法：

1、將五花肉清洗乾淨，放在冰箱冷凍；

2、凍至發硬後，取出五花肉去皮，先切片再切絲，最後切末。

3、剁好的肉末放入大盆中，同時準備好其他的肉餡材料；

4、肉餡中加入切碎的薑末、蛋清，攪打至蛋清與肉沫完全混合；

5、加入料酒，攪拌均勻；

6、少量多次的加入清水，攪打上勁；

7、加入鹽，繼續攪拌均勻，繼續朝著一個方向快速攪打，直至將肉餡攪打上勁；

8、此時用筷子挑起肉餡，會有牽絲的感覺；

9、馬蹄洗凈，拍碎後剁成小粒；

10、馬蹄末加入肉餡中，拌勻；

11、最後加入切碎的小蔥末，拌勻蓋上保鮮膜，備用；

12、澱粉+清水+鹽，攪拌均勻；

13、將蛋液打散，拌勻；

14、將澱粉混合物倒入蛋液中，攪拌均勻，蛋皮液就做好了（蛋液狀態像線般流下；）

15、取一個不鏽鋼勺，放在灶上小火燒熱，至一滴水滴上去哧哧作響後，抹薄薄的一層油，然後取適量蛋液

16、倒入勺中，然後快速的轉動勺子，讓蛋液均勻的分布在勺中，再將多餘的蛋液倒出；

17、在中間放入適量肉餡

18、輕輕的揭起一邊的餃皮，順勢將其覆蓋在肉餡上；

19、用小勺輕輕按壓蛋皮的接縫處，讓其粘合牢固；

20、最後將蛋餃翻面，再稍稍加熱幾秒，就可以倒在盤中了；

小竅門

1、肉餡要選用三肥七瘦的五花肉，這樣做出來的餃餡才會口感豐腴油潤；

2、肉餡中要少量多次的加入清水並且攪打上勁，能讓餃餡更嫩口感更好；

3 、蛋皮液中加入少許澱粉溶液，既能使做出來的餃皮更薄，同時也不容易破裂，更容易操作。味道上基本沒有影響；

4、因為蛋皮比較薄，所以如果不好粘合，那麼可以在用小勺按壓蛋皮介面處時，在勺背上沾少許蛋液；

5、做好的蛋餃，可以直接密封保存。或者也可以上鍋蒸熟後再密封保存。

【四喜蒸餃】

食材：肉餡、香菇、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、餃子皮、生抽、食用油、鹽、香蔥、香油

做法：

1.準備好食材

2.瘦肉冼凈剁碎

3.碎肉碗里倒入生抽、鹽、香油和蔥末，順一個方向攪打均勻

4.煎好的雞蛋用鍋鏟鏟小塊盛入碗中，接下來胡蘿蔔、香菇和青椒冼凈切碎，鍋里倒一點點食用油，每樣扁炒1分鐘，每樣加一點點鹽

5.炒好盛入小碟備用

6.取一個餃子皮，放入肉餡

7.將餃子皮對摺中間

8.再將另外兩邊的皮向中間捏緊，整理成花瓣狀

9.將四個花瓣里塞入四色蔬菜，入蒸鍋蒸15分鐘熟透即可開吃

小貼士

四色餡兒可以隨意替換，可以發揮想像力用自己手邊的食材來創造哦！我的四色餡都沒有調味，但是吃起來非常鮮美，也可以蘸著餃子汁增加風味

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