苦累、炸雞頭，邢台特色美食你吃過幾樣？

苦累

苦累發音（ku：三聲，lei：輕聲）河北南部邢台等地的一道特色小吃，是缺糧時代，邢台人用來果腹的重要食物，介於主食和菜之間。

舊社會的時候，窮人家一般吃不起菜，主食也常常不夠吃；於是，人們就用槐花、榆錢、掃帚菜、白蒿子、紅薯葉和棒子麵拌在一起蒸熟，出鍋後趁熱拌上簡單的調料，就可以既當菜又當主食。起名為苦累就是為了說明這是一道憶苦飯。

現在的邢台，只能在特色餐廳或農村老家才可以吃到；原來的槐花、榆錢、白蒿等特色野菜，也多被土豆、豆角、大茴香所代替。

小編曾吃過一次改良後的土豆苦累，口感相對好一點，但風味差了很多。苦累過去是窮人食飽腹的粗食，幫老鄉度過饑荒時節。現在人們都有了足夠的食物，慢慢的，這道特色食物食正在消失，即使偶爾吃一次，也是是為了嘗嘗鮮，清清胃腸。

炸雞頭

炸雞頭，乍聽會以為是道大葷的菜，實際呢，它卻是邢台本地的一道特色麵食，和真雞沒有半點關係，因為形狀酷似雞頭，所以得名。

炸雞頭出鍋時外焦里嫩，口感最好，但小編更喜歡它的另一種吃法；放涼以後的雞頭會失去焦脆的口感，在白瓷碗的底部鋪上一層紅糖，把涼透的雞頭擺在上邊，放蒸鍋里蒸一下，出鍋後碗扣上盤子倒過來，這樣淋過紅糖的雞頭又是另一種風味。

相比苦累而言，炸雞頭是一道高級的解饞食物；現在人們可能無法理解，一個炸過的麵糰有什麼好吃的，還能解饞？可是，在哪個食不果腹的年代，白面和油這兩種食材本已是難得的美味，更不要說，把這兩種食材放到一起做成一道高油的食物。小編現在也只有在過年回老家的時候才能吃上一次，它已不再是解饞的食物，卻可以解一個遊子的鄉愁。

大家一起想想，咱們大邢台還有哪些特色美食，你與這些美食又有著哪些難忘的故事，一起來說說吧。

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