幾道家常油炸美味的做法，香酥美食喜歡嘗試起來吧

炸茄盒

食材：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量~

做法：

把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。

洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個，打散，用煎盤，燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。

把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上麵粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，使麵包渣裹住茄子。

將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。

脆皮炸鮮奶

食材：純牛奶250克、玉米澱粉30克、白糖25克、雞蛋（沾裹奶條用）一個、玉米澱粉（沾裹奶條用）適量、麵包糠（沾裹奶條用）適量、油適量~

做法：

準備好材料 ，把牛奶、玉米澱粉30克、白糖倒入鍋中 ，攪拌均勻。

放到爐上小火加熱，邊煮邊攪拌，煮至成糊狀即可，把奶糊倒入模具中，晾涼後放入冰箱冷藏一小時。

凝固後取出切成條狀，雞蛋打散，玉米澱粉、麵包糠倒入盤中備用，先把奶條放入玉米澱粉中沾上澱粉。

再放入蛋液中裹上蛋液，最後放入麵包糠中滾一滾，讓其表面都裹上麵包糠，依次做好所有的奶條。

鍋中倒入油燒至六成熱放入奶條，小火炸至金黃色即可。

炸蒸排骨

食材：排骨500克、炸排骨用料、雞蛋一枚、麵粉適量、鹽適量、十三香半湯匙、白鬍椒粉、 油1000克、生抽半湯匙、糖半湯匙、鹽適量、蔥姜各適量、大料一個、清水適量、蒜苗或香蔥適量~

做法：

準備食材，排骨放點麵粉，用清水浸泡半小時後，清洗乾淨，控去水分，放入鹽、十三香、白鬍椒粉拌勻。

包保鮮膜放冰箱冷藏一小時，打入雞蛋，拌勻，加入麵粉抓勻，我放了三湯匙，每塊排骨上都裹上面糊。

油溫六成熱下排骨，小火慢炸，期間不停翻面，使其受熱均勻，排骨呈淺金黃色撈出，轉大火，鍋里油再次燒至冒煙。下入排骨復炸。

呈金黃色撈出，放吸油紙上吸去多餘油脂，準備蒸排骨用料，蔥姜切絲，將生抽、糖、鹽放入碗中，加適量清水化開。

排骨碼在碗里，放入蔥薑絲和大料，將調好的水澆上去，包保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎些小孔。

放入開水鍋中，大火蒸三十分鐘，將大料和蔥薑絲夾出棄之，蒸排骨的湯汁放鍋里。再次燒開，收汁，.將湯汁澆在排骨上，撒些蒜苗或香蔥，就好了。

酥炸魷魚圈

食材：鮮魷 450g、麵粉 55g、鹽 1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁1/4茶匙、自發粉1/2杯、椒鹽1/4茶匙、油1湯匙、水 1/3杯~

做法：

魷魚洗去除內臟及撕去薄膜，洗凈，橫切1厘米成圈狀，將炸漿材料拌勻備用。

燒滾熱水，放下魷魚，熄火，待轉白色立即撈起(出水)，加入腌料拌勻。

燒滾適量的油，先將魷魚圈沾上麵粉，再沾上炸漿，放入油內炸脆至金黃色即成。

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